Moi szwagrowie nie lubią nudy przy grillowaniu. Co sezon robią wszystko, żeby nasze rodzinne letnie spotkania na działce były okraszone dowcipami i wyjątkowymi przysmakami z rusztu. W tym roku postanowiłam im się odwdzięczyć i przygotowałam coś specjalnego. Ponieważ z żartów znam głównie suchary, skupiłam się na części kulinarnej. Żeby zaserwować im prawdziwą ucztę, odeszłam od koncepcji marynowania karkówki, grillowania zwykłej kiełbasy czy kaszanki. Wzięłam za to mięso mielone i przyszykowałam kofty.

Czym są kofty?

Kofty to rodzaj szaszłyków z mięsa mielonego nadziewanego na patyczki, które można przygotować na grillu lub w piekarniku. Istnieje wiele wersji tego dania, a użyte mięso (np. baranina, jagnięcina itd.) i przyprawy są zależne od smaków danego kraju lub regionu. W Internecie bez problemu znajdziesz przepisy m.in. na kofty libańskie, bałkańskie, tureckie czy indyjskie. Wszystkie łączy spory dodatek świeżych ziół, dzięki którym danie zawsze pachnie oszałamiająco. 

Natomiast kofty, którymi zaimponowałam wszystkim szwagrom, zrobiłam najprościej na świecie w nieco spolszczonej wersji. Wykorzystałam mięso mielone wołowe, dodałam do niego sporo przypraw, ale wszystkie kupiłam w sklepie osiedlowym, a warzywa i imbir przyniosłam z najbliższego dyskontu.

Moja rodzina lubi dobrze doprawione dania z grilla, więc wiedziałam od razu, że aromatyczne kofty, których zapach od razu pobudza ślinianki do pracy, będą strzałem w dziesiątkę. Jeśli jednak nie lubisz któregoś z dodatków, które wymieniam w składnikach (np. kolendry), po prostu go pomiń lub zastąp czymś, co ci smakuje.  

Przepis na kofty z mięsa mielonego na grilla 

Składniki: 

  • 700 g mięsa mielonego wołowego (oczywiście może być też baranie lub jagnięce, jeśli takie masz) 
  • 3 ząbki czosnku
  • 1 mała cebula
  • 1/2 papryki (kolor dowolny) 
  • ok. 5 cm korzenia imbiru 
  • 1 łyżeczka soli
  • 1 łyżeczka mielonej papryki słodkiej
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki ostrej
  • 1 łyżeczka drobno posiekanych listków świeżej kolendry (lub 1/2 łyżeczki suszonej kolendry)
  • 1 łyżka drobno posiekanych listków natki pietruszki (lub 1/2 łyżki suszonej) 
  • 1/2 łyżeczki kminu rzymskiego
  • 1 szczypta mielonego cynamonu
  • 1 szczypta mielonej gałki muszkatołowej
  • 1 łyżeczka pieprzu cytrynowego
  • 1/2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu 

Dodatkowo:

  • patyczki do szaszłyków 

Sposób przygotowania: 

  1. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. 
  2. Paprykę umyj, przekrój na pół i jedną połówkę pokrój w drobną kostkę. 
  3. Do mięsa mielonego dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekaną cebulę, paprykę, natkę pietruszki i świeżą kolendrę.
  4. Imbir zetrzyj na tarce o drobnych oczkach i również dorzuć do mięsa.
  5. Następnie dodaj wszystkie przyprawy: sól, paprykę słodką, paprykę ostrą, kmin rzymski, cynamon, gałkę muszkatołową, pieprz czarny i cytrynowy.
  6. Całość przez chwilę wyrób dłońmi (najlepiej założyć do tego rękawiczki przeznaczone do kontaktu z żywnością), aby wszystkie przyprawy wymieszały się jednolicie z mięsem.
  7. Z tak przygotowanego mięsa nabieraj po 3-4 łyżki i formuj w dłoniach kulki, a następnie je delikatnie wydłużaj (rolując po blacie), tworząc kształt kiełbaski.
  8. W uformowane mięso wbij patyczek do szaszłyków i lekko popraw kształt (możesz dłonie lub rękawiczki lekko zwilżyć wodą, będzie ci łatwiej).
  9. Gotowe kofty układaj na średnio rozgrzanym ruszcie i grilluj aż mięso będzie miękkie. Możesz je również upiec w piekarnik. 

Kofty z grilla same w sobie są bardzo aromatyczne, dlatego najlepiej smakują podane z łagodną surówką z ogórków lub pomidorów, sałatką ziemniaczaną albo sosem jogurtowo-cytrynowym. 

Źródło przepisu: www.poprostupycha.com.pl