Czasami wystarczy niewielka zmiana kilku składników, by dobrze znane danie zyskało zupełnie nowy charakter. W kuchni tureckiej często wykorzystuje się cytrynę, oliwę z oliwek i świeże zioła, dzięki którym nawet proste zupy smakują lekko i bardzo aromatycznie. Sama chętnie korzystam z takich przepisów, gdy mam ochotę na coś sycącego, ale jednocześnie świeżego w smaku. To właśnie te dodatki sprawiają, że całość zupełnie nie przypomina klasycznego rosołu, choć bazuje na podobnych składnikach.

Brakuje ci czasem pomysłów na obiad? A może marzy ci się coś równie smacznego, jak prostego do przygotowania? Koniecznie zajrzyj na nasz redakcyjny kanał nadawczy na Messengerze. Znajdziesz mnóstwo innych przepisowych i popisowych perełek, które skradły ostatnio serca naszych użytkowników. Ostatnio pojawił się tam sposób na „szklankowe” młode ziemniaki i przepis na gyrosowe kotlety z kurczaka, ale deserów, trików i polecajek sklepowych również tam nie brakuje.

Jak zrobić zupę z kurczaka po turecku?

Charakterystyczny smak tworzy przede wszystkim sok z całej cytryny, który nadaje wczorajszemu rosołowi wyraźną, przyjemną świeżość i lekkość. Całość uzupełnia oliwa z oliwek oraz podawane obok oliwki, bardzo często obecne na tureckich stołach.

W przeciwieństwie do klasycznego polskiego rosołu ta zupa z kurczakiem jest bardziej cytrusowa i wyrazista. Nie dominuje w niej tłusty smak, a dodatkowe warzywa oraz cytryna sprawiają, że całość wydaje się lżejsza i bardziej orzeźwiająca. Dodatek cienkiego makaronu również często pojawia się w kuchni tureckiej zamiast ryżu, dlatego dobrze wpisuje się w charakter tego przepisu.

Przygotowanie jest bardzo proste. Najpierw ugotuj warzywa w rosole lub bulionie, a pod koniec dodaj cienki makaron oraz wcześniej ugotowane, poszarpane mięso z kurczaka. Nie pomijaj soku z całej cytryny. To właśnie on nadaje zupie charakterystyczny smak i sprawia, że całość staje się wyraźnie bardziej azjatycka. Oliwę dodaj pod koniec gotowania, aby zachowała swój aromat.

Przepis na turecką, „poniedziałkową” zupę z kurczaka

Składniki:

  • 2 l rosołu lub bulionu drobiowego
  • 2 cebule
  • 2 ziemniaki
  • 2 marchewki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 1 duża garść posiekanej natki pietruszki
  • 80-100 g makaronu nitki lub wermiszel
  • około 300-400 g ugotowanego, poszarpanego mięsa z kurczaka (może być po rosole)
  • sok z 1 cytryny
  • 1 łyżka oliwy z oliwek
  • sól do smaku
  • świeżo mielony pieprz do smaku
  • płatki chili do podania
  • świeże pieczywo i oliwki do podania

Sposób przygotowania:

  1. Obierz cebule, ziemniaki i marchewki. Pokrój warzywa w niewielką kostkę. Seler naciowy pokrój w cienkie plasterki.
  2. Wlej rosół lub bulion do dużego garnka. Dodaj wszystkie warzywa.
  3. Gotuj całość na niewielkim ogniu przez około 20-25 minut (aż warzywa staną się miękkie).
  4. Wsyp makaron nitki lub wermiszel i gotuj zgodnie z czasem podanym na opakowaniu, aż będzie miękki.
  5. Dodaj ugotowane i rozdrobnione mięso z kurczaka. Podgrzewaj zupę jeszcze przez około 5 minut.
  6. Na koniec wlej sok wyciśnięty z całej cytryny i dodaj oliwę z oliwek oraz posiekaną natkę pietruszki. Dopraw solą oraz świeżo mielonym pieprzem. Delikatnie wymieszaj.
  7. Rozlej zupę do miseczek. Posyp płatkami chili i podawaj ze świeżym pieczywem oraz oliwkami na talerzyku obok.

Co możesz zmienić w tym przepisie?

Jeśli nie masz pod ręką wermiszelu, wykorzystaj cienki makaron nitki. Zamiast mięsa z piersi kurczaka możesz użyć ugotowanego mięsa z udek, które będzie nieco bardziej soczyste. Natkę pietruszki możesz częściowo zastąpić świeżym koperkiem lub kolendrą, jeśli lubisz bardziej wyraziste smaki. Odrobinę ostrości zapewni także szczypta papryki w płatkach lub pul biber, czyli turecka papryka chili. Jeśli chcesz wzbogacić zupę o warzywa, dodaj na 5 minut przed końcem gotowania garść mrożonego zielonego groszku i pokrojoną w drobną kostkę cukinię.

Co nadaje tej zupie śródziemnomorski charakter?

Największą różnicę robi połączenie soku z całej cytryny z oliwą z oliwek. W kuchni tureckiej cytryna bardzo często trafia do zup i nadaje im świeży, wyrazisty smak. Oliwa podkreśla aromat warzyw, a podawane obok oliwki dopełniają całość i sprawiają, że nawet tak prosty obiad nabiera śródziemnomorskiego, bardziej wyrafinowanego charakteru. Dzięki temu ta turecka zupa smakuje zupełnie inaczej niż tradycyjny rosół.