Kiedy na działce ogórki dojrzewają szybciej, niż jestem w stanie je wykorzystać na bieżąco, od razu wyciągam słoiki. Sezon ogórkowy to idealny czas, by zrobić tę orzeźwiającą, przyjemną, chrupiącą i oryginalną sałatkę. To przepis, który łączy znajomy smak domowych przetworów z odrobiną azjatyckiej inspiracji. Po kilku tygodniach w spiżarni warzywa przechodzą aromatem zalewy, ale nadal pozostają przyjemnie chrupiące. Do ryżu i smażonych kąsków wieprzowych będą idealne, ale do kotletów jajecznych czy pieczarkowych - również. U mnie spisały się doskonale. Ostatni pełny słoik z serii najlepiej schować gdzieś na później w trudniej dostępnym miejscu, bo znikają podejrzanie szybko.

Przepisów na przetwory sezonowe nigdy dość. Jeśli jesteś w trakcie ich robienia, po kolejne inspiracje zajrzyj koniecznie na nasz kanał nadawczy MojeGotowanie.pl na messengerze. Sprawdź równie pyszne ogórki kiszone z listkami z ogródka (które inni wyrzucają, a są doskonałe do słoików), a także klasyczną sałatkę szwedzką, najlepszą do domowych hotdogów. A jeśli wolisz przetwory na słodko, koniecznie poznaj przepis na sok z mirabelek. Jeszcze więcej słoików z pyszną zawartością czeka na odkrycie na kanale. 

Sałatka z ogórków na zimę w azjatyckim stylu - przepis

Składniki:

  • 2 kg ogórków gruntowych
  • 2 czerwone papryki (można pominąć, jeśli nie przepadasz za papryką konserwową)
  • 1 cebula
  • 4 ząbki czosnku
  • 40 g świeżego imbiru
  • 1-2 papryczki chili
  • 1 pęczek koperku
  • 1 garść kolendry (naci)

Składniki na zalewę:

  • 500 ml wody
  • 250 ml octu ryżowego
  • 120 g cukru
  • 1 i 1/2 łyżki soli
  • 2 łyżki sosu sojowego
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry
  • 1 łyżeczka gorczycy

Sposób przygotowania:

  1. Umyj ogórki i pokrój je w półplasterki lub w ćwierćplasterki. Paprykę pokrój w niewielką kostkę, cebulę w cienkie piórka, a chili i imbir drobno posiekaj.
  2. Dodaj przeciśnięty czosnek oraz posiekany koperek i kolendrę. Delikatnie wymieszaj.
  3. Zagotuj składniki zalewy i gotuj przez 2 minuty.
  4. Przełóż warzywa do wyparzonych słoików, lekko poupychaj, by usunąć jak najwięcej powietrza i zalej gorącą zalewą, zostawiając około 2 cm wolnej przestrzeni.
  5. Zakręć słoiki, przełóż do garnka wyłożonego ściereczką, zalej zimną wodą do 3/4 wysokości, zagotuj pod przykryciem i od chwili zagotowania gotuj jeszcze 15 minut.
  6. Wystudź w garnku, wyjmij i przechowuj w chłodnym, suchym miejscu.

Dzięki temu azjatycka sałatka na zimę wyjdzie wyjątkowo udana

Do sałatki najlepsze będą niewielkie, jędrne ogórki. Takie chrupią najbardziej i nie mają przerośniętych gniazd nasiennych, które puszczają później wodę. Nie obieraj ich ze skórki. Zamiast tego wymocz wcześniej w wodzie z dodatkiem sody oczyszczonej (1 łyżeczka na każdy litr wody) - przez 10-15 minut. Następnie dokładnie wypłucz i osusz. Dzięki temu pozbędziesz się resztek środków ochrony roślin.

Najlepiej sprawdzają się warzywa zebrane tego samego dnia. Są najświeższe i najbardziej chrupiące po pasteryzacji. Jeśli lubisz mocniejszy smak, dodaj więcej świeżego imbiru albo dodatkową papryczkę chili. Kontrowersyjną dla wielu kolendrę możesz częściowo zastąpić natką pietruszki. Nie wydłużaj pasteryzacji, bo ogórki szybciej stracą swoją sprężystość.

Otwórz słoik i podaj do ulubionych dań

Ta sałatka świetnie pasuje do pieczonych mięs, kotletów, dań z grilla i z ryżem. Lubię podawać ją także do domowych burgerów, tortilli czy prostych kanapek z pasztetem, kiedy chcę dodać im wyrazistszego charakteru. Uzupełni też świetnie kotlety jajeczne, z soczewicy i na bazie kaszy - ożywi ich smak. To jeden z tych przetworów, które sprawiają, że nawet zwykły obiad smakuje trochę inaczej.