To ciasto zrobi nawet, jak ja to mówię, „niedzielny cukiernik” - podobnie, jak istnieją niedzielni kierowcy, niedzielni cukiernicy również wykazują się jedynie od czasu do czasu. Wygląda trochę jak francuskie klasyczne tarte tatin (odwracane ciasto z owocami) - jest równie wilgotne i miękkie, ale jeszcze prostsze i nic nie trzeba tutaj odwracać do góry dnem.

Wilgotne ciasto z brzoskwiniami w tym wydaniu nie wymaga bycia nadgorliwym. Ba, nadgorliwość wręcz mu nie służy.  Robi się je na dwie miski. W jednej mieszasz suche, a w drugiej wilgotne składniki. Gdy tylko masa będzie gładka i jednolita, od razu zakończ mieszanie. Dzięki temu ciasto pozostanie delikatne i miękkie - choć i tak przy takiej konsystencji ciasta zakalca nie zauważy nawet wyczulona na takie wpadki teściowa. Następnie szybko łączysz zawartość obu misek i pieczesz.

Jeden szczegół decyduje, czy środek będzie idealny

Wybierz do tego ciasta brzoskwinie dojrzałe, ale niezbyt miękkie. Bardzo soczyste owoce mogą puścić dużo soku i wydłużyć pieczenie. Jeśli masz właśnie takie, po pokrojeniu lekko osusz je ręcznikiem papierowym. To samo dotyczy świeżych brzoskwiń - pod koniec sezonu często są one na granicy dojrzałości i bycia przejrzałym. Po upieczeniu nie krój ciasta od razu. Daj mu chwilę odpocząć, bo wtedy środek się ustabilizuje i łatwiej pokroisz je na równe kawałki. Najlepiej zacząć je kroić i jeść, gdy już będzie całkiem wystudzone.

Przepis na wilgotne ciasto jogurtowe z brzoskwiniami

Składniki (na okrągłą formę o śr. 23 cm):

  • 200 g mąki pszennej
  • 1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 200 g cukru
  • 3 jajka
  • 150 ml jogurtu naturalnego
  • 100 ml oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
  • 2-3 brzoskwinie (świeże lub z puszki)

Sposób przygotowania:

  1. Zacznij nagrzewać piekarnik do 180 st. C (góra-dół, bez termooobiegu). Formę wyłóż papierem do pieczenia.
  2. W jednej misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia.
  3. W drugiej ubij jajka z cukrem na jasną masę.
  4. Dodaj jogurt, olej i ekstrakt waniliowy. Wymieszaj.
  5. Stopniowo wsyp suche składniki i krótko połącz całość.
  6. Brzoskwinie obierz, usuń pestki i pokrój w plasterki. Jeśli używasz owoców z puszki, dokładnie je odsącz - przez ręcznik papierowy. To samo zrób, jeśli świeże brzoskwinie po pokrojeniu ociekają sokiem.
  7. Wlej ciasto do formy i gęsto ułóż na nim brzoskwinie.
  8. Piecz 40-45 minut. Sprawdź patyczkiem, czy środek jest gotowy.
  9. Odstaw ciasto na 15 minut, potem wyjmij z formy i wystudź do końca na kratce.

Podawać możesz je bez dodatków, z cukrem pudrem, miodem lub syropem klonowym do polania czy też jeszcze lekko ciepłe lub podgrzane, z gałką lodów waniliowych obok lub bitą śmietaną na każdej porcji - wyjątkowo dobrze pasować będzie tu bita śmietana bez dodatku cukru. ciasto jest już dość słodkie, bita śmietana bez cukru stworzy ciekawy kontrast smaków).