Głóg znasz pewnie z żywopłotów przy wiejskich ogrodach, parkach albo na miedzach. Jesienią pokrywa się on niewielkimi, czerwonymi owocami – wyglądają jak miniaturowe jabłuszka. 

Kiedyś, jeszcze za czasów PRL-u, mało kto się nimi interesował. Raczej patrzono, jak wyjadają je ptaki. Starsi może pamiętają, jak babcia mówiła: "Nie jedz, to dla wróbli". I rzeczywiście – długo panowało przekonanie, że głóg nie nadaje się do kuchni.

Dziś sprawa wygląda inaczej. Głóg zyskuje nowe życie, zwłaszcza wśród osób, które lubią domowe przetwory i cenią sobie smak sezonowych owoców. Jest coraz częściej wykorzystywany w kuchni – nie tylko ze względu na tradycję, ale przede wszystkim z powodu ciekawego, lekko cierpkiego, ale słodkawego smaku. W dobrym sezonie można go nazbierać całe kosze – i to za darmo.

Co zrobić z głogu?

Jeśli masz pod ręką głóg i zastanawiasz się, co z niego przygotować, możliwości masz więcej, niż się wydaje. Owoce te świetnie nadają się do dżemów, przecierów, nalewek czy jako dodatek do ciast i kompotów. 

Ich smak ładnie komponuje się z jabłkiem, śliwką czy nawet pigwą. Ale dziś skupmy się na jednej konkretnej rzeczy – galaretce. To jeden z najprostszych, a jednocześnie najbardziej efektownych sposobów na wykorzystanie głogu.

Galaretka z tych owoców jest delikatna, lekko kwaskowata, o pięknym, rubinowym kolorze. Idealna do herbaty, na kanapkę albo jako dodatek do mięs. A jej przygotowanie wcale nie jest trudne – potrzeba tylko odrobiny czasu i cierpliwości.

Przepis na galaretkę z głogu

Składniki:

  • 2 kg dojrzałych owoców głogu
  • 1 litr wody
  • cukier (ilość zależna od uzyskanego soku – proporcja 1:1, czyli np. 1 litr soku = 1 kg cukru)
  • sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

  1. Owoce dokładnie opłucz i oczyść z ogonków oraz resztek szypułek.
  2. Wrzuć je do dużego garnka i zalej litrem wody.
  3. Gotuj na małym ogniu przez około 30-40 minut, aż owoce zmiękną i zaczną się rozpadać.
  4. Przelej wszystko przez gęste sito lub gazę – najlepiej zostaw na noc, żeby sok spokojnie spłynął. Nie przeciskaj, bo galaretka zrobi się mętna.
  5. Odmierz uzyskany sok i dodaj taką samą ilość cukru.
  6. Wlej sok z cytryny – doda świeżości i pomoże galaretce zgęstnieć.
  7. Gotuj na wolnym ogniu, często mieszając, aż płyn zacznie gęstnieć. Zwykle trwa to od 30 minut do godziny – sprawdzaj co jakiś czas, nakładając kroplę galaretki na zimny talerzyk. Jeśli zastyga, jest gotowa.
  8. Gorącą galaretkę przelej do wyparzonych słoiczków.
  9. Zakręć i odstaw do góry dnem, aż całkiem wystygnie.