Ta zapiekanka już wielokrotnie „uratowała” mnie jesienią oraz zimą, kiedy chciałam podać rodzinie coś bez mięsa, a zarazem pożywnego i bardzo smacznego. Robi się ją łatwo i tak naprawdę jest szybka. Jedyny etap, który wydłuża przygotowania, to gotowanie ziemniaków. Jednak można to też zrobić dzień wcześniej albo po prostu wykorzystać ziemniaki, które zostały z obiadu (byle nie było to puree). Wierzch zapiekanki otula delikatny sos, który na pewno znasz już z przepisów na klasyczną lazanię. W zestawieniu z warzywami smakuje równie wybornie.
Jak zrobić szybką zapiekankę warzywną i puszysty sos?
Poza ugotowanymi ziemniakami do tej zapiekanki wykorzystasz mrożone warzywa, dzięki temu jedynymi składnikami, które trzeba umyć i pokroić są por oraz papryka. Mieszankę mrożonych jarzyn trzeba poddusić, a potem wymieszać z pozostałymi dodatkami i zalać gęstym, aksamitnym sosem. Chodzi o beszamel, który przygotujesz klasycznie z masła, mąki oraz zimnego mleka. Dla konsystencji sosu najważniejsze jest nieustanne mieszanie, które pozwoli uniknąć grudek i uzyskać jednolitą, puszystą, gładziutką masę. Rób to za pomocą rózgi kuchennej.
Jeśli masz więcej czasu i resztki warzyw w lodówce, również możesz je dorzucić do zapiekanki. Będzie tu pasować cebula, marchew, czosnek, cukinia, smacznym dodatkiem są również pieczarki. Gdy z szykowania surówki zostaje mi ćwierć główki białej kapusty, szatkuję ją, podsmażam na oliwie i również dorzucam do formy do zapiekania. Danie za każdym razem może smakować nieco inaczej, co sprawia, że domownicy jeszcze chętniej sięgają po dokładki.
Przepis na zapiekankę warzywną z beszamelem
Składniki:
- 1 i 1/2 kg ziemniaków
- 1 opakowanie (450 g) mrożonych warzyw (marchewka, kalafior, brokuł)
- 200 g sera żółtego
- 2 łyżki masła
- 2 łyżki mąki
- 500 ml zimnego mleka
- 1 papryka czerwona
- 1 papryka zielona lub żółta
- 1 kawałek pora (biała część)
- do smaku: sól, świeżo mielony pieprz
- 1 szczypta chili
- 2 szczypty mielonej gałki muszkatołowej
Sposób przygotowania:
- Ziemniaki umyj, obierz i ugotuj w osolonej wodzie do miękkości.
- Następnie ostudź je i pokrój w grube plastry.
- Papryki umyj i pokrój w paski.
- Białą część pora pokrój w cienkie krążki.
- Mieszankę warzyw wyłóż na patelnię, podlej odrobiną wody, dodaj pokrojone w kostkę papryki oraz pokrojony por.
- Wszystko razem duś ok. 10 minut. Pod koniec duszenia dopraw warzywa do smaku solą oraz pieprzem i chili.
- Naczynie do zapiekania wysmaruj masłem lub olejem.
- Układaj w nim pokrojone ziemniaki i warzywa, wymieszaj.
- Teraz przygotuj puszysty beszamel - w garnku rozpuść masło, następnie przesiej przez siteczko mąkę (żeby nie było grudek) i wymieszaj za pomocą trzepaczki.
- Dolej zimne mleko i gotuj sos, cały czas delikatnie mieszając go trzepaczką, aż zgęstnieje. Przypraw do smaku solą, pieprzem i odrobiną gałki muszkatołowej.
- Nastaw piekarnik na 180 stopni C w opcji góra-dół.
- Ser żółty zetrzyj i rozsyp na warzywach w naczyniu do zapiekania.
- Polej całość sosem beszamelowym i delikatnie wymieszaj.
- Zapiekankę wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 40 minut.
Gotową zapiekankę podziel na porcje i przełóż na talerze. Danie najlepiej smakuje na gorąco z sezonową surówką.
