To jeden z tych przepisów, do których wracam przez całe lato. Muffinki wychodzą miękkie, wilgotne i pełne soczystych jagód, a maślana kruszonka sprawia, że trudno poprzestać na jednej sztuce. Najbardziej lubię je za prostotę. Nie trzeba wyciągać miksera ani poświęcać kilku godzin na pieczenie. Świetnie sprawdzają się do popołudniowej kawy, na piknik czy jako słodka przekąska dla całej rodziny.

Jak zrobić jagodowe muffinki z kruszonką? Najważniejsza jest 1 zasada

Przygotowanie tych muffinek jest naprawdę proste i dosłownie nie da się tutaj nic zepsuć. najważniejsza zasada brzmi: nie mieszać ciasta zbyt długo. Wystarczy dosłownie kilka ruchów łyżką, aby połączyć mokre i suche składniki. Dzięki temu muffinki pozostaną puszyste i delikatne.

Teraz trwa sezon jagodowy, ale do ciasta możesz też dodać zamrożone owoce. Jeśli jednak wybierzesz tę opcję, nie rozmrażaj ich wcześniej. Wsyp je prosto do ciasta i delikatnie wymieszaj. Dzięki temu nie puszczą tak dużo soku i nie rozpadną się na fioletową papkę, tylko zachowają kształt. Oczywiście jagody można też zastąpić borówkami amerykańskimi, a muffinki też będą pyszne i zachowają całkiem podobny wygląd i smak do tych jagodowych.

Na koniec przygotuj prostą kruszonkę, która podczas pieczenia stanie się przyjemnie chrupiąca i będzie świetnie kontrastować z miękkim wnętrzem muffinek. Pamiętaj tylko aby zachować odpowiednie proporcje każdego ze składników, a te znajdziesz w przepisie poniżej. 

Jagodowe muffinki z kruszonką - przepis

Składniki:

  • 1 szklanka świeżych jagód,
  • 1,5 szklanki mąki pszennej,
  • 0,5 szklanki cukru,
  • 1 opakowanie cukru wanilinowego,
  • szczypta soli,
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia,
  • 1/3 szklanki oleju,
  • 1 jajko,
  • 2/3 szklanki mleka.

na kruszonkę:

  • 1/3 szklanki cukru,
  • 1/4 kostki masła,
  • 1/2 szklanki mąki pszennej.

Sposób przygotowania

  1. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C. Przygotuj formę na 12 muffinek i wyłóż ją papierowymi papilotkami.
  2. Przesiej mąkę do dużej misk i dodaj proszek do pieczenia, sól, cukier oraz cukier wanilinowy. Dokładnie wymieszaj suche składniki.
  3. Do drugiej miski wlej olej, mleko i wbij jajko, a potem przemieszaj całość.
  4. Wlej mokre składniki do miski z suchymi i mieszaj łyżką tylko do momentu połączenia. Na koniec wsyp umyte jagody i delikatnie rozprowadź je po cieście.
  5. Przygotuj kruszonkę. Połącz masło, cukier i mąkę, a następnie rozcieraj składniki palcami, aż powstaną drobne okruszki.
  6. Napełnij papilotki ciastem do około 3/4 wysokości i każdą muffinkę obficie posyp przygotowaną kruszonką.
  7. Piecz przez około 20 minut, aż muffinki wyrosną i ładnie się zarumienią.