Moja rodzina już dawno temu nazwała mnie domową królową jajecznicy. Wszystko dlatego, że nie smażę jej w klasyczny sposób. Robię ją po tajsku, dobierając przyprawy tak, aby nabrała naprawdę boskiego posmaku. Spróbuj i ty, ale uważaj - jeśli raz ją usmażysz, później zwykła wersja z solą i pieprzem na pewno wyda ci się już trochę nudna i zbyt oklepana.

Jak właściwie zrobić jajecznicę po tajsku?

Chociaż sam sposób przygotowania i smażenia jest identyczny, jak w przypadku zwyczajnej jajecznicy, starannie dobrany zestaw przypraw naprawdę robi dużą różnicę, jeśli chodzi o podbicie wyrazistego smaku i aromatu. Nie martw się jednak, na pewno każdą z nich masz już w swojej kuchennej szufladzie. 

Na 6 dużych jajek naszykuj sobie łyżeczkę curry, łyżeczkę tymianku, łyżeczkę słodkiej papryki, 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne, a także dodatkowo sól i pieprz do smaku. Opcjonalnie możesz dodać jeszcze odrobinkę chili w proszku.

A jak najlepiej podać taką jajecznicę? Oczywiście, najczęściej serwuję ją rodzinie na śniadanie w dość typowej wersji - po prostu ze świeżym pieczywem. Czasem jednak zamieniam tajską jajecznicę w sycące danie obiadowe. Jak to robię? Bardzo prosto. Zawijam jajeczny farsz w gotowe tortille i w taki sposób powstają pyszne wrapy. Jeśli mam pod ręką warzywa, dorzucam do środka kawałki pomidorów, a czasem ogórki i sałatę. W ten sposób mam gotowy obiad w mniej niż 15 minut.

Dokładny przepis na jajecznicę po tajsku

Składniki:

  • 6 jajek
  • łyżka oleju
  • łyżeczka curry
  • odrobina chili w proszku (opcjonalnie)
  • łyżeczka tymianku
  • łyżeczka słodkiej papryki
  • 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
  • sól do smaku
  • pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Jajka wybij i roztrzep w misce.
  2. Dodaj curry, tymianek, paprykę słodką, pieprz cayenne, a także sól i pieprz. Całość porządnie wymieszaj trzepaczką.
  3. Rozgrzej olej na patelni i przelej doprawioną masę jajeczną.
  4. Smaż na średnim ogniu, często mieszając. Trzymaj na patelni, aż jajka się zetną, ale nie przesusz jajecznicy.
  5. Podawaj w zależności od własnych potrzeb - albo ze świeżym pieczywem, albo np. w tortilli z dodatkiem warzyw.

Co zrobić, żeby jajecznica była kremowa?

Żeby jajecznica po tajsku nie stała się za sucha, musisz uważnie kontrolować temperaturę. Smaż jajka powoli, na małym ogniu. Gdy zaczną się ścinać, mieszaj je. Jeśli zobaczysz, że jajecznica ścina się za szybko, zdejmij patelnię z palnika na kilkanaście sekund i dokładnie wymieszaj. Potem znowu ustaw mały płomień.