Bardzo lubię przepisy Karola Okrasy - mam do nich trochę sentymentalny stosunek, bo gdy kilka lat temu byłam w pierwszej ciąży, całymi dniami oglądałam archiwalne odcinki programu Okrasa łamie przepisy (naprzemiennie z rewolucjami Magdy Gessler). Wtedy poznałam cały szereg jego najlepszych trików, które stosuję po dziś dzień. Na przepis Karola Okrasy na najlepsze ogórki kiszone trafiłam za to stosunkowo niedawno - wyszperałam go w zeszłym roku, ale już wiem, że nigdy nie wrócę do pomysłów, z których dawniej korzystałam. 

Co tu kryć - Karol Okrasa naprawdę podał przepis na najlepsze ogórki kiszone. Nie dość, że świetnie smakują, to jeszcze chrupią lepiej niż te świeżo zerwane z krzaczka. Ty też koniecznie się o tym przekonaj, a jeśli potrzebujesz więcej przepisów na apetyczne przetwory, koniecznie dołącz do naszego kanału nadawczego na messengerze. Redakcja regularnie dodaje tam smakowite inspiracje.

Przepis Karola Okrasy na najlepsze ogórki kiszone

Składniki:

  • 1 kg ładnych ogórków gruntowych
  • 1 l wody
  • 50 g soli kamiennej albo morskiej
  • łyżeczka gorczycy
  • 1 ząbek czosnku
  • 10 g liści dębu
  • 10 g liści porzeczki
  • 5 g liści wiśni
  • świeży koper (gałązki)
  • chrzan

Sposób przygotowania:

  1. Przygotuj solankę z 1 litra wody oraz 50 g soli. Zanim zalejesz nią ogórki, powinna być wystudzona do temperatury pokojowej.
  2. W wyparzonym naczyniu glinianym poukładaj umyte ogórki.
  3. Ogórki układaj pionowo, w kilku warstwach. Między ogórkami oraz na wierzchu dokładaj dodatki - gałązki kopru, obrane ząbki czosnku, kawałki chrzanu, kulki gorczycy, a także umyte liście dębu, porzeczki oraz wiśni.
  4. Całość zalej solanką, tak aby ogórki były całkowicie przykryte. Potem nakryj je talerzykiem oraz czystą gazą.
  5. Tak przygotowane naczynie odstaw na 2 dni w ciepłe miejsce.
  6. Po upływie 2 dni przenieś je do chłodniejszego miejsca, np. do piwnicy albo spiżarni.
  7. Jeśli wolisz przygotować ogórki w słoikach, zamiast w glinianym naczyniu, postępuj tak samo. Pamiętaj, aby ogórki były całkowicie zakryte solanką.

Dodatkowe porady i wskazówki, by kiszone naprawdę wyszły smakowicie

Dodatek gorczycy bywa dyskusyjny. Wiele osób twierdzi, że zdecydowanie lepiej dorzucać ją do korniszonów, a nie robić tego jednak w przypadku ogórków kiszonych. Ja sama miałam mieszane uczucia, ale finalnie efekt przeszedł moje oczekiwania.

W dodatkowych wskazówkach do przepisu Okrasy można znaleźć informację, że przed kiszeniem ogórki warto wymoczyć. Zanurzenie ich w zimnej wodzie na 2-4 godziny sprawi, że potem będą bardziej chrupiące.

50 g soli to ok. 8 płaskich łyżeczek na litr wody. Gdy po przygotowaniu ogórki będą odstawione w ciepłe miejsce, woda powinna zrobić się mętna, a same warzywa zmienią kolor. 

moczenie ogórkówAdobe Stock, zi3000