Nic nie kojarzy się z początkiem lata tak jak zapach kwitnących róż. Gdy tylko płatki są już dobrze rozwinięte i pełne aromatu, warto nie tylko podziwiać je z daleka, ale także wykorzystać w kuchni. Genialnie nadają się do przygotowania domowych przetworów, a moim ulubieńcem jest zdecydowanie przygotowany z nich syrop. Nie wymaga wielu składników ani skomplikowanych zabiegów i najważniejsze są odpowiednie proporcje. Dzięki temu płatki oddają cały swój smak i zapach, a gotowy syrop zachwyca intensywnością.

Jak zrobić syrop z płatków róży? Liczą się złote proporcje oraz 1 ważna czynność

Na początek musisz oczywiście zebrać sporą ilość płatków, a trzeba robić to w suchy dzień i koniecznie z rana, gdy są najbardziej aromatyczne. Unikaj jednak kwiatów rosnących przy ruchliwych drogach i sięgaj tylko po te z czystego terenu, najlepiej prywatnego ogródka. A kiedy masz już dorodne płatki róż, reszta pójdzie dość gładko.

Przepis na domowy syrop z płatków róży jest banalnie prosty i opiera się na 4 składnikach: wodzie, cukrze, soku z cytryny i oczywiście płatkach kwiatów. Każdy z nich trzeba jednak dodać w odpowiedniej ilości dlatego warto trzymać się bardzo łatwej zasady 2:1:1. Oznacza to, że na 2 szklanki płatków róży przypada po 1 szklance wody i cukru. Takie proporcje pozwalają uzyskać syrop o odpowiedniej słodyczy i trwałości.

Kluczowym etapem jest pozostawienie ugotowanych płatków na noc. W tym czasie syrop nabiera głębszego aromatu i bardziej wyrazistego koloru. Warto też nie skracać czasu podgrzewania, ponieważ płatki powinny stać się niemal przezroczyste. Dopiero wtedy oddają do syropu cały swój piękny zapach i delikatny posmak. Zobacz poniżej dokładny przepis krok po kroku i koniecznie przygotuj takie różane przetwory.


Fot. Getty Images, Esin Deniz

Przepis na syrop z płatków róży

Składniki:

  • 2 szklanki oczyszczonych płatków róży,
  • 1 szklanka wody,
  • 1 szklanka cukru,
  • sok z połowy cytryny.

Sposób przygotowania:

  1. Zbierz świeże płatki róży i dokładnie je przejrzyj. Usuń ewentualne zanieczyszczenia oraz fragmenty liści.
  2. Przełóż płatki do garnka, a następnie wsyp cukier i wlej wodę. Wymieszaj składniki i ustaw garnek na małym ogniu.
  3. Podgrzewaj całość, a gdy zawartość zacznie delikatnie pyrkać przykryj garnek pokrywką i gotuj przez około 30 minut. Płatki powinny stopniowo stawać się półprzezroczyste, a to najlepszy znak, że czas wyłączyć palnik.
  4. Pozostaw całość w garnku na całą noc, aby syrop dobrze się naciągnął, a następnego dnia ponownie lekko podgrzej zawartość garnka.
  5. Gotuj bez przykrycia przez około 15 minut na średnim ogniu, aż syrop lekko zgęstnieje. Po tym czasie dodaj sok z połowy cytryny i dokładnie wymieszaj całość.
  6. Gorący syrop przelej do wyparzonych butelek lub słoików i szczelnie je zakręć. Pozostaw sryop do ostygnięcia, a później wstaw do ciemnego, chłodnego i suchego miejsca.

Jeśli chcesz mieć stuprocentową pewność, że słoiki przetwrają przez długi czas, dodatkowo je zapasteryzuj. Możesz zrobić to zarówno na sucho, czyli w piekarniku, jak i na mokro - w garnku wyłożonym na dnie ściereczką.