Dowiedziałam się przy okazji, że syropy owocowe cieszą się w Skandynawii dużą popularnością. Na podium jest fläderblomssaft, czyli syrop z kwiatów czarnego bzu, a zaraz po nim syrop porzeczkowy, ponieważ wielu Szwedów ma w ogrodzie co najmniej kilka krzewów czerwonej porzeczki, więc baza do przygotowania pysznego napoju jest tuż pod ręką. 

Poniżej podaję podstawowy przepis na skandynawski syrop z 1 kg świeżych owoców, ale ja już wiem, że w tym roku nie poprzestanę na takiej "degustacyjnej porcji" i przygotuję tę pychotkę minimum z 5 kg porzeczki, bo tyle właśnie dostałam od koleżanki z działki. Niezła ze mnie szczęściara! Zakasuję więc rękawy i biorę się do roboty. Ciebie zachęcam do tego samego. 

Zanim jednak zabierzesz się za przygotowanie syropu, przygotuj sobie szklane butelki do jego przechowywania. Muszą być porządnie wyparzone we wrzątku i osuszone lub wysterylizowane w piekarniku. Ja zwykle najpierw je myję pod kranem, a potem wstawiam do piekarnika rozgrzanego do 120 stopni C na 5 minut. Gdy się ostudzą, są gotowe, żeby wlać w nie syrop. 

Przepis na skandynawski syrop z czerwonej porzeczki

Składniki: 

  • 1 kg czerwonej porzeczki (ok. 9 szklanek)
  • 800 ml wody
  • 500 g cukru (2½ szklanki)
  • 1 łyżka stołowa  cukru wanilinowego

Sposób przygotowania:

  1. Opłucz porzeczki pod bieżącą wodą. Pozostaw owoce na gałązkach, ale usuń grubsze łodyżki i liście.
  2. Tak przygotowane porzeczki przełóż do garnka ze stali nierdzewnej i zalej je wodą.
  3. Doprowadź do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu pod przykryciem, aż owoce popękają (przez około 10 minut).
  4. Wyłóż sito gazą i odcedź ugotowane porzeczki.
  5. Przelej sok z powrotem do garnka i dodaj cukier.
  6. Doprowadź płyn do wrzenia i gotuj na wolnym ogniu przez 3-4 minuty.
  7. Powstałą pianę delikatnie zdejmij łyżką z powierzchni soku.
  8. Odlej niewielką ilość płynu i wymieszaj go z cukrem wanilinowym.
  9. Gdy kryształki cukru się rozpuszczą, wlej tę mieszankę do reszty płynu w garnku.
  10. Następnie przelej wciąż gorący płyn przez czysty i suchy lejek do wyparzonych wcześniej butelek. 
  11. Po wystygnięciu płynu, wstaw zamknięte butelki z syropem do lodówki lub zamrażarki.

Skandynawski syrop porzeczkowy najlepiej wypić w ciągu tygodnia, jeśli przechowujesz go w lodówce, lub w ciągu 3 miesięcy, jeśli go zamrozisz. 

Fot. Getty/iStock, MarianVejcik

Jak wykorzystać skandynawski syrop z czerwonej porzeczki?

Sposobów jest kilka - poniżej znajdziesz kilka moich ulubionych wariantów: 

  • Rozcieńcz zimną wodą do smaku (w proporcji ok. 1 część syropu na 8 części wody). Podawaj taki napój z dużą ilością lodu i opcjonalnie udekoruj świeżą miętą.
  • Wykorzystaj jako składnik sosu do sałatki, zastępując nim miód bądź syrop klonowy.
  • Dodaj do wody podczas gotowania warzyw korzeniowych (marchwi, selera, buraków), aby dodać im słodyczy.
  • Zalej go wrzątkiem i rozmieszaj, a uzyskasz rozgrzewający napój na chłodne dni.
  • Polej nim lody waniliowe, słodkie placuszki lub deser w pucharku typu eton mess.
  • Rozcieńcz syrop odrobiną wody i zamroź w specjalnych foremkach na lody - będziesz mieć domowe lody na patyku.
  • Dodaj syrop do wody gazowanej z kostkami lodu i plasterkiem cytryny, a będziesz mieć wyśmienity, orzeźwiający napój na gorące dni.
  • Wykorzystaj go do przygotowania domowej lemoniady, owocowej kawy mrożonej lub porzeczkowej ice tea