Babciny przepis jest dla mnie prawdziwym skarbem i za nic w świecie nie pozwoliłbym, żeby ktokolwiek w nim coś zmieniał. Nie mam jednak nic przeciwko temu, by inne osoby także mogły cieszyć się smakiem tej wspaniałej różanej konfitury, dlatego dzielę się recepturą właśnie dziś.

W czasie kiedy pół Polski już zdążyło wypełnić swoje spiżarki przetworami z truskawek, nawet jeden słoiczek mojego różanego cudeńka dla wielu jest na wagę złota. Zamiast jednak zaopatrywać wszystkich w gotowe konfitury, zawsze przekazuję im ten sprawdzony przepis. To naprawdę nic trudnego, a efekt jest zawsze zachwycający.

Jakie róże nadają się do przyrządzenia konfitury?

Pierwszym podstawowym zastrzeżeniem jest to, by unikać róż opryskiwanych. Zwykle pełne różnych chemicznych oprysków są niestety ozdobne róże nowoczesnych odmian. Najlepiej za to sprawdzą się stare gatunki, a zwłaszcza dzika róża. Konkretnie warto polować na świeże kwiaty takich odmian jak róża pomarszczona (Rosa rugosa) czy róża damasceńska (Rosa damascena, na zdjęciu poniżej).

Getty Images, mr_cofeee

Przepis na konfiturę różaną

Składniki:

  • 200 g świeżych płatków róży
  • 500 g cukru
  • 1 litr wody
  • sok z 1 cytryny

Przygotowanie:

  1. Na początku dokładnie przepłucz płatki róży w zimnej wodzie, najlepiej delikatnie, aby ich nie uszkodzić. W dużym garnku wlej wodę i dodaj cukier, a następnie podgrzewaj, aż cukier całkowicie się rozpuści, mieszając od czasu do czasu.
  2. Gdy powstanie klarowny syrop, dodaj płatki róży oraz sok z cytryny. Zmniejsz ogień i gotuj całość powoli przez około 30-40 minut. W trakcie gotowania często mieszaj, żeby płatki równomiernie się podgrzewały i nie przywierały do dna. 
  3. W miarę gotowania płatki róży staną się coraz bardziej miękkie i przezroczyste, a masa zacznie wyraźnie gęstnieć i nabierać konfiturowej konsystencji.
  4. Kiedy uznasz, że konfitura jest odpowiednio gęsta, zdejmij garnek z ognia. Jeszcze gorącą masę przelej do wcześniej dokładnie wyparzonych słoików. Szczelnie je zamknij, a następnie odwróć do góry dnem na kilka minut, co pomoże w ich dodatkowym „zassaniu”. Konfiturę można też zapasteryzować w klasyczny sposób, zalewając w garnku wodą zakręcone szklane słoiczki do 3/4 wysokości i gotując przez ok. 20 min.

Do czego nadaje się konfitura różana?

Konfitura różana idealnie pasuje do wszystkich mącznych i smażonych placków, naleśników, racuchów, gofrów. Jednak najbardziej znanym i lubianym zastosowaniem tak zwanej róży są oczywiście pączki. Dlatego warto zachować na czas karnawału przynajmniej 1-2 słoiczki z konfiturą, by nadziać ją pyszne drożdżowe, smażone tłuścioszki. To jednak na pewno nie będzie łatwe, bo wymaga  trudnej umiejętności ukrywania łakoci przed wygłodniałymi domowymi łasuchami!