Jak przygotować żeberka, żeby już sama myśl o dokładce wywoływała wilczy apetyt? Zadbaj przede wszystkim o to, by mięso było mięciutkie i bez wysiłku odchodziło od kości. Dopraw je porządnie, duś razem z cebulą, a na koniec zanurz w gęstym, aromatycznym sosie z wyraźną, pomidorową nutą.
W wersji drwala w grę wchodzą konkretne składniki: ketchup, sos chili, pieczarki i papryka. To one sprawiają, że danie jest intensywne w smaku i pięknie pachnie, idealne, gdy masz ochotę na treściwe, zimowe danie.
Co lubi drwal? Od kultowej kanapki po konkretne obiady
Burger drwala co roku rozpala emocje i regularnie wraca do menu popularnych sieci, ale inspiracje nim dawno wyszły poza fast foody. W domowej kuchni możesz przygotować własną wersję kanapki: włóż do miękkiej bułki wołowy kotlet, chrupiący boczek, smażony camembert, dodaj pomidora, sałatę i krążki czerwonej cebuli. Całość polej sosem z majonezu, ketchupu i musztardy – dorzuć odrobinę miodu, żeby smaki ładnie się zgrały.
Na tej samej fali powstała też sałatka drwala: warstwowa, efektowna i świetna na imprezy. Delikatne mięso drobiowe łączy się w niej z chrupiącym boczkiem, grzankami, ogórkami i sałatą lodową.
A jeśli masz ochotę na coś jeszcze bardziej konkretnego, czas na głównego bohatera dzisiejszego tekstu: żeberka drwala.
Żeberka drwala – przepis
Składniki:
- 1 kg żeberek wieprzowych
- 6 pieczarek
- 1 papryka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 100 ml ketchupu
- 1 łyżka ostrego sosu chili
- 1 kostka rosołowa
- 3 ziela angielskie
- 2 liście laurowe
- sól, pieprz, słodka papryka
- mąka do zagęszczenia
- olej do smażenia
Przygotowanie:
- Pokrój żeberka na mniejsze kawałki, najlepiej po dwie kostki.
- Natrzyj je solą, pieprzem i słodką papryką. Przełóż do naczynia, przykryj folią i wstaw do lodówki na około 2 godziny. Jeśli chcesz, sięgnij po inną marynatę, na przykład miodowo-musztardową.
- Rozgrzej olej i obsmaż żeberka krótko, tylko do zrumienienia, żeby zatrzymać soki w środku. Zdejmij mięso z patelni.
- Na tej samej patelni podsmaż posiekany czosnek, pieczarki pokrojone w plasterki, cebulę w piórkach i paprykę w paskach. Dopraw solą i pieprzem, a następnie odłóż warzywa na bok.
- Włóż żeberka z powrotem na patelnię, zalej wodą niemal do ich przykrycia.
- Dodaj ziele angielskie, liście laurowe i kostkę rosołową. Przykryj i duś na małym ogniu około 1,5 godziny, aż mięso będzie miękkie.
- Pod koniec duszenia dorzuć podsmażone warzywa, pieczarki, ketchup i sos chili. Wymieszaj i gotuj jeszcze kilkanaście minut.
- Na koniec zagęść sos mąką rozmieszaną w niewielkiej ilości wody. Podawaj od razu, posypane świeżym tymiankiem i natką pietruszki.
Z czym podać żeberka drwala?
Postaw na dodatki, które nie przytłoczą smaku mięsa. Świetnie sprawdzi się sypki ryż albo ziemniaki z wody. Możesz też wybrać:
- pieczone ziemniaki – miażdżone na chrupko lub w formie łódeczek, z dodatkiem rozmarynu lub tymianku,
- kopytka, kluski śląskie albo inne ziemniaczane dodatki, na przykład serowo-ziemniaczane kulki w bułce tartej,
- lekką, sezonową sałatkę z pomidorów i ogórków z sosem winegret,
- kukurydzę na kolbie, która doda całości delikatnej słodyczy.
Zrób te żeberka raz, a mięso będzie tak miękkie, że samo odejdzie od kości. Dokładnie tak, jak powinno być w wersji drwala.
Źródło: mojegotowanie.pl, autorka: Ewa Niepytalska, Instagram @wiesia_gotuje
