Przyznam, że sam przez chwilę nie wiedziałem, na co patrzę. Małe pudełka, a w nich coś, co może zastąpić gotowe jogurty ze sklepu. A wbrew pozorom takie rozwiązania nie są żadną nowością, ale dopiero teraz zaczynają trafiać szerzej do popularnych marketów. Jak na razie nie ma ich jeszcze w Lidlu czy Biedronce, ale w większych miastach nie będzie żadnego problemu z ich dostaniem. To więcej niż pewne.

Wiele osób wciąż nie wie, że bez trudu można przygotować własny jogurt w domu. I to bez specjalistycznego sprzętu i bez skomplikowanych przepisów. Wystarczy jeden składnik, który od niedawna znaleźć można w lodówce sklepowej.

Zakwaska do jogurtu. Co to jest?

Kiedy pierwszy raz zobaczyłem te pudełka, musiałem podejść bliżej. Okazało się, że to zakwaski, czyli nic innego jak specjalne kultury bakterii, które pozwalają wam przygotować domowy jogurt albo kefir. Można znaleźć je np. w Auchan, w lodówkach, tuż obok mleka pasteryzowanego i mikrofiltrowanego. Jeśli akurat ich nie będzie na widoku, warto zapytać obsługę, bo czasem są ustawione w mniej oczywistym miejscu.

Redakcja MojeGotowanie.pl

Do wyboru jest kilka wariantów: klasyczny jogurt, wersję probiotyczną, tzw. IMU jogurt wspierający odporność, zakwaskę do kefiru, a nawet opcję do przygotowania vegurtu z napojów roślinnych. To daje naprawdę spore możliwości, niezależnie od tego, czy pije się mleko, czy raczej szuka alternatyw.

Zakwaska do jogurtu - właściwości i zasada działania

Największym zaskoczeniem było dla mnie to, jak bardzo taki domowy jogurt różni się od sklepowego. Przede wszystkim dostarcza się organizmowi żywe kultury bakterii i to w dużej ilości. Warto też spojrzeć na to praktycznie. Samemu decyduje się, jakie mleko się wybierze i co doda się do środka. Bez zbędnych zagęstników, cukru czy sztucznych dodatków. To duża zmiana jakościowa, szczególnie jeśli do tej pory sięgałeś po gotowe jogurty smakowe. A jak korzystać z zakwaski w praktyce? To dziecinnie proste. 

Jak używać zakwaski do jogurtu – krok po kroku

  1. Podgrzej mleko do ok. 40-45°C. Ma być wyraźnie ciepłe, ale nie gorące – takie, żebyś mógł włożyć palec i było komfortowe.
  2. Wsyp zawartość jednej fiolki do mleka i dokładnie wymieszaj łyżką.
  3. Przelej wszystko do słoika lub garnka, przykryj i odstaw na 8-10 godzin.
  4. Postaw np. w piekarniku z włączonym światełkiem albo blisko kaloryfera.
  5. Nie mieszaj i nie przestawiaj. To moment, w którym dochodzi do właściwego powstawania jogurtu.
  6. Po tym czasie włóż do lodówki na 2-3 godziny, żeby zgęstniał.

Zakwaska do jogurtu – zastosowanie w kuchni

Tutaj zaczyna się prawdziwa zabawa. Z jednego małego opakowania można przygotować nawet 1-3 litry jogurtu, a później, wykorzystując część gotowego produktu, zrobić kolejne porcje. W praktyce oznacza to nawet kilkanaście litrów jogurtu z jednego opakowania.

Jak to wykorzystać w kuchni? Możliwości jest sporo:

  • na śniadanie – z owocami, miodem lub domową granolą
  • jako baza do sosów, np. czosnkowego czy koperkowego
  • do chłodników i zup na zimno
  • jako dodatek do placków lub naleśników
  • do marynat mięsnych