Ten napój w szklaneczce wygląda niepozornie, trochę jak dobrze znana maślanka albo rozwodniony kefir. W smaku potrafi jednak mocno zaskoczyć, bo nie jest ani słodki, ani mdły, tylko lekko kwaśny, słony, ziołowy i przyjemnie korzenny. To coś, co świetnie sprawdzi się wtedy, gdy robi się cieplej i masz ochotę na coś lżejszego niż kawa, kompot czy słodzona lemoniada. W dodatku przygotujesz go w kilka minut z produktów, które bez problemu znajdziesz w każdym sklepie.

Chaas - ciekawy zamiennik kefiru i maślanki

Chaas, nazywany też masala chaas, to tradycyjny indyjski napój na bazie jogurtu i wody. Najczęściej przygotowuje się go w proporcji około 1:2, dzięki czemu jest lekki, rzadki i bardzo orzeźwiający. W przeciwieństwie do słodkich koktajli jogurtowych, chaas jest wytrawny i obowiązkowo musi być doprawiony solą, ziołami oraz aromatycznymi przyprawami. Do najczęściej używanych dodatków należą mięta, kolendra, kmin rzymski oraz czarna sól (kala namak), która ma charakterystyczny, lekko jajeczny aromat. Czasem dodaje się też imbir albo odrobinę chili. Dzięki temu napój zyskuje wyjątkowy smak i jest jednocześnie świeży, lekko kwaśny oraz delikatnie pikantny.

Ciekawostką jest to, że chaas wywodzi się z dawnych wiejskich kuchni Indii. Powstawał jako produkt uboczny po ubijaniu masła, kiedy to pozostałą ciecz mieszano z przyprawami i pito dla ochłody. Do dziś w wielu regionach Indii podaje się go do obiadu niemal tak samo często, jak u nas kompot czy kefir. Często jest pity w ciągu dnia zamiast słodkich napojów, ponieważ nie tylko świetnie smakuje, ale i dobrze nawadnia oraz błyskawicznie orzeźwia.


Fot. AdobeStock, Prashant ZI

Do czego podawać chaas?

Chaas najlepiej smakuje dobrze schłodzony. Możesz pić go samodzielnie, jako napój w ciągu dnia albo dodatek do posiłku. Świetnie pasuje do dań cięższych, smażonych lub pikantnych, bo daje przyjemne uczucie świeżości. Z tego względu warto podawać go do mięsnych pieczeni czy różnego rodzaju kotletów, nawet zamiast surówki. W polskiej kuchni możesz wykorzystać go jednak na wiele innych sposobów. Spróbuj podać go do placków ziemniaczanych, klusek z mięsem albo kotletów z kaszy. Dobrze sprawdzi się też latem do prostych kolacji – kanapek z twarożkiem, ogórkiem czy rzodkiewką.

Ciekawostką jest to, że chaas bywa traktowany nie tylko jako napój, ale też element dania. W niektórych regionach dodaje się go do zup albo wykorzystuje jako bazę do lekkich sosów jogurtowych. Możesz więc potraktować go jako inspirację do eksperymentów w swojej kuchni i dorzucić go do sosu na grilla czy do sałatki. Ciekawym pomysłem będzie również zastąpienie tym indyjskim cudem naszego polskiego chłodniku i podanie chaas do młodych ziemniaków z jajkiem sadzonym.