Uwielbiam przepisy, które nie komplikują gotowania, a mimo to potrafią zaskoczyć wszystkich przy stole. Ten jest właśnie taki. Nie wymaga specjalnych umiejętności ani drogich składników, a efekt sprawia, że zwykłe pomidory smakują zupełnie inaczej. Za każdym razem, gdy stawiam je na stole, znajdzie się jakiś niedowiarek, który szuka bardziej skomplikowanego wyjaśnienia. A odpowiedź jest prostsza, niż większość się spodziewa. Nie potrzebny jest żaden balsamiczny dressing ani winegret.

Składnik, który odmieni zwykłe pomidory. Wcale nie oliwa

Sekret tego przepisu tkwi w palonym maśle. Wystarczy podgrzać je kilka minut, aż nabierze złotego koloru i charakterystycznego, lekko orzechowego aromatu. To właśnie ten prosty składnik całkowicie zmienia smak świeżych pomidorów.

Naturalna słodycz pomidorów staje się bardziej wyrazista, a całość zyskuje głębię bez potrzeby dodawania skomplikowanych przypraw czy sosów. To jeden z tych dodatków, który pokazuje, że czasem mniej znaczy więcej.

Przekonałam się, że nawet osoby, które na co dzień jedzą pomidory głównie na kanapkach, chętnie sięgają po kolejną porcję przygotowaną w tej wersji. Warto tylko pilnować masła podczas podgrzewania. Powinno być złociste i pachnące, a nie ciemnobrązowe, ponieważ wtedy zachowa swój delikatny, orzechowy smak i najlepiej podkreśli świeżość pomidorów.

Jakie pomidory wybrać do 2-składnikowej sałatki?

Najlepszy efekt uzyskasz, sięgając po letnie, krajowe, dojrzałe, soczyste i intensywnie pachnące pomidory. Im więcej mają naturalnej słodyczy, tym lepiej będą smakować w połączeniu z roztopionym masłem. W sezonie warto wybierać pomidory malinowe, które mają delikatny miąższ i bogaty smak. Dobrze sprawdzą się także odmiany bawole serce lub inne duże, mięsiste rodzaje.

Świetnym pomysłem jest użycie różnokolorowych odmian, żeby sałatka wyglądała jeszcze bardziej świeżo, słonecznie i wakacyjnie. Unikaj twardych, niedojrzałych owoców. W tym przepisie nie ma wielu dodatków, dlatego to właśnie jakość pomidorów decyduje o końcowym efekcie. 

Fot. Getty/iStock, a-lesa

Przepis na pomidory z masłem

Składniki:

  • 2–3 duże, dojrzałe pomidory
  • około 2–3 łyżki masła
  • szczypta soli

Sposób przygotowania:

  1. Umyj pomidory i dokładnie je osusz. Pokrój je w plastry o grubości około 0,5–1 cm.
  2. Ułóż plastry na dużym talerzu lub półmisku, niech lekko zachodzą na siebie, jak przy komponowaniu wegetariańskiego carpaccio.
  3. W małym rondelku lub na niewielkiej patelni rozpuść masło na średnim ogniu.
  4. Podgrzewaj je, aż zacznie się delikatnie pienić, a następnie nabierze złocistego koloru i przyjemnego, orzechowego zapachu. Uważaj, aby go nie przypalić.
  5. Równomiernie polej pomidory masłem. Oprósz całość szczyptą soli, opcjonalnie świeżo zmielonym lub młotkowanym pieprzem, i od razu podawaj.

Z czym podawać takie pomidory?

Tak przygotowane pomidory świetnie smakują z chrupiącą bagietką, wiejskim chlebem lub grzankami, które pozwolą zebrać aromatyczne masło z talerza. Możesz podać je również jako dodatek do grillowanego mięsa, pieczonego kurczaka, ryb lub jajek sadzonych. To także prosty pomysł na lekką kolację albo przystawkę przed głównym daniem.

Tę prostą sałatkę a la wegetariańskie carpaccio warto udekorować świeżymi ziołami – bazylią, miętą, natką pietruszki lub koperkiem. Można też posypać ją czymś chrupiącym, na przykład ziarnami lub orzechami. 

Źródło: facebook.com/krytykakulinarna