Tomek Strzelczyk rozpoczął opowieść o zupie pieczarkowej od szczerego wyznania. Znany i lubiany kucharz wszem i wobec ogłosił, że nie lubi zupy pieczarkowej. On ją wręcz uwielbia! A skoro tak, to można być pewnym, że podszedł do jej przygotowania z należytą starannością. Pan Tomek przy okazji udowodnił, że można zrobić pyszną zupę bez grama mięsnej wkładki. Efekt był taki, że Strzelczyk aż cmokał z zachwytu nad swoim daniem. Jak sam powiedział, wyszła „tak pyszna, że ho ho!”

Jak Tomasz Strzelczyk gotuje zupę pieczarkową?

W przepisie pana Tomka – jako się rzekło – mięsny wywar wcale nie jest obowiązkowy. YouTube’owy kucharz co prawda dopuszcza użycie gotowego bulionu w celu zalania składników, ale równie dobrze można się ograniczyć do samej wody. Wówczas jednak trzeba będzie użyć odpowiednio więcej soli i pieprzu.

Nie ma co martwić się tutaj o jakiekolwiek problemy ze smakiem. Pół kilograma pieczarek podsmażonych w dwóch osobnych turach zapewnią zupie mnóstwo aromatu. Do tego sprytnie przygotowane warzywa, co sprawia, że wyciąga z nich maksimum ich smaku i aromatu. Wszystko nie zajmuje wcale dużo czasu, a daje efekt, którego nie powstydziłaby się żadna dobra restauracja czy zajazd.

Przepis na zupę pieczarkową Tomasza Strzelczyka

Składniki:

  • 500 g pieczarek
  • 1 cebula
  • 1 marchewka
  • 1 korzeń pietruszki
  • 600 g ziemniaków
  • 1 por
  • 100 ml śmietanki o zawartości tłuszczu 30%
  • 700 ml wody lub bulionu
  • 1 l wody
  • szczypta tymianku
  • 2 liście laurowe
  • 3 ziarna ziela angielskiego
  • pół łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz 
  • natka pietruszki 

Przygotowanie:

  1. Pokrój cebulę w kostkę i od razu podsmaż na maśle na małym ogniu w garnku, w którym później będzie gotowała się zupę.
  2. Obierz marchew i zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Następnie tak samo postępuj z pietruszką. Odstaw na bok.
  3. Umyj pieczarki i pokrój w półplasterki. Część (ok. 6-7 sztuk) zostaw i odstaw na bok. Wrzuć je do garnka jako pierwsze do cebuli. Następnie dodaj pokrojony por, marchewkę i pietruszkę. Chwilę podsmażaj wszystko razem i dodaj przeciśnięte przez praskę 2 ząbki czosnku.
  4. Zalej wszystkie podsmażone składniki wodą lub bulionem.
  5. Dopraw wszystko liśćmi laurowymi, zielem angielskim, solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Gotuj wszystko razem przez kilka minut.
  6. Ziemniaki obierz i pokrój w kostkę, a następnie wrzuć do zupy. Gotuj do miękkości.
  7. Pozostałe pieczarki pokrój i podsmaż na osobnej patelni na maśle. Dopraw je suszonym tymiankiem i pieprzem. Gdy się ładnie podsmażą, dodaj je do zupy. 
  8. Na sam koniec dodaj pokrojoną natkę pietruszki i zabiel śmietanką, pogotuj przez ok. 1-2 minuty i podawaj.

Smacznego!

Źródło: Tomasz Strzelczyk ODDASZFARTUCHA/YouTube