Chcesz oczarować swoją ukochaną? Wcale nie musisz ruszać z nią do drogiej restauracji. To więcej niż pewne, że równie dobre (a może i nawet lepsze) wrażenie zrobi przyrządzenie wyjątkowej kolacji własnoręcznie. Czymś takim może być nawet wspomniana zupa. W toskańskim, włoskim stylu z pewnością rozgrzeje do czerwoności i zadba odpowiednio o kubki smakowe.
Zupa toskańska – co to za zupa?
Poniższy przepis na zupę toskańską to luźna interpretacja włoskiej klasyki. I choć standardowy przepis na pappa al pomodoro (czyli właśnie toskańską zupę chlebową) różni się znacznie od tej receptury, to jednak w tej właśnie postaci (znacznie bogatszej i pełniejszej) zupa lepiej wypadnie na walentynkowej kolacji.
Prawie wszystko w kwestii smaku polega tu na pomidorach. I choć w zimie trudno o dobre i tanie pomidory malinowe czy bawole serca, smak zupie toskańskiej zapewnią także solidnej jakości pomidory w puszce.
Jeśli dodasz do tego jeszcze delikatną pierś z kurczaka, parę warzyw na czele z bakłażanem i cukinią, całość nabierze przyjemnie gęstego i konkretnego charakteru. Całość zwieńczyć warto ziołami – świeżymi lub suszonymi (najlepiej sprawdzi się arcywłoskie oregano) i obowiązkowymi grzankami, by pozostać w toskańskim klimacie.
Przepis na zupę toskańską z kurczakiem
Składniki:
- 1 cebula
- 2-3 ząbki czosnku
- 1 puszka pomidorów
- 2 cukinie
- 1 bakłażan
- 1 marchewka
- 1 pierś z kurczaka
- 200 g gotowanej białej fasoli (np. z puszki)
- Oliwa
- Pół małej ostrej papryczki
- Świeże lub suszone oregano
- Sól
- Pieprz
Przygotowanie:
- Warzywa obierz i pokrój w kostkę.
- Zacznij od podsmażenia na oliwie cebuli i czosnku. Następnie dodaj pokrojoną marchewkę. Gdy warzywa nieco zmiękną, przerzuć je do garnka, dodaj posiekany bakłażan, cukinię i pomidory. Zalej wszystko wodą lub bulionem. Dodaj do środka także puszkę fasoli. Gotuj do miękkości warzyw.
- Na tłuszczu ze smażenia warzyw (można odrobinę dolać) podsmaż pokrojoną pierś z kurczaka. Dodaj do zupy pod koniec gotowania.
- Dopraw do smaku solą, pieprzem i oregano – świeżym lub suszonym.
- Podawaj z grzankami.
Smacznego!
Możliwe zmiany w przepisie
Jeśli zależy ci na bardziej konkretnej bazie zupy, możesz przyrządzić ją na wywarze drobiowym. Wówczas śmiało można zrezygnować z podsmażanej piersi z kurczaka i „wyluzować” mięso z udek, podudzi czy skrzydełek i z powrotem wrzucić do zupy. Tym samym zupa jednak straci na swojej delikatności, wobec czego tę wersję lepiej chyba zostawić na inne okazje niż walentynki.
Nieco „zamieszać” można także jeśli chodzi o warzywa. Nie bój się eksperymentów z selerem naciowym, pietruszką, a nawet ziemniakami, które mogą z powodzeniem zastąpić część fasolki czy nawet jej całość.
