Kapusta pekińska ma specjalne miejsce w moim sercu, bo to właśnie z niej powstaje najpyszniejsza surówka do obiadu jaką robiła mi mama. W tej wersji chrupiące listki łączy się ze śmietanowym sosem z dodatkiem octu, soli i cukru, a potem zajada jako dodatek do mięs czy ryb. Całymi latami wykorzystywałam pekinkę tylko i wyłącznie w ten sposób, aż w końcu trafiłam na inny przepis, który bardzo pozytywnie mnie zaskoczył. Zrobiłam z niej zupę i okazało się, że w tej formie smakuje jeszcze lepiej niż w surówkach, chociaż myślałam, że tego nie da się już przebić.
Zupa z kapusty pekińskiej - moje kulinarne odkrycie
Kapusta pekińska zawsze kojarzyła mi się tylko z surówkami, bo w końcu to w nich najczęściej widuje się to warzywo. Kiedyś trafiłam jednak na przepis na zupę z kapusty pekińskiej i chociaż początkowo wydawał mi się dziwny, postanowiłam go wypróbować. Wtedy pokochałam pekinkę na nowo, bo okazało się, że na gorąco smakuje równie pysznie jak na zimno i chociaż traci swoją genialną chrupkość, zyskuje inne walory.
A jak zrobić zupę z kapusty pekińskiej? To banalnie proste. Wystarczy tylko połączyć ją z odpowiednimi dodatkami, a w zupie idealnym towarzystwem dla niej są pieczarki, marchewka, ziemniaki i por. Do tego klasycznie cebulka i czosnek, aby całość miała więcej aromatu i oczywiście bulion, który spaja całość.
Taki zestaw wydaje się znajomy, ale bardzo ważne jest to, aby zachować odpowiednią kolejność dodawania warzyw do garnka i pekinkę dorzucić na sam koniec, aby zbyt mocno się nie rozpadła podczas gotowania.
A gdy zupa jest już prawie gotowa, niezbędny jest jeszcze jeden składnik, który zabieli całość i zapewni kremowe wykończenie. Nie chodzi tu jednak o śmietanę czy jogurt, a coś znacznie lepszego. Gęsty serek topiony robi tu całą robotę, ponieważ nie tylko dodaje smaku i zapewnia świetną konsystencję, ale sprawia też, że zupa z kapusty pekińskiej jest bajecznie kremowa. Brzmi dobrze? Zobacz dokładny przepis poniżej i koniecznie wypróbuj takie danie w swojej kuchni.
Prosty przepis na zupę z kapusty pekińskiej
Składniki:
- 2 litry bulionu
- pół główki kapusty pekińskiej
- 250 g pieczarek
- 2 ziemniaki
- 2 marchewki
- 1 niewielki korzeń pietruszki
- 1 duża cebula
- 1 ząbek czosnku
- połowa pora
- 2 łyżki masła
- 100 g serka topionego
- sól, pieprz i świeże zioła do smaku
Sposób przygotowania:
- Marchew, pietruszkę i cebulkę obierz i posiekaj. Pora dokładnie umyj i pokrój w cienkie krążki, a pieczarki oczyść i zamień w plasterki.
- W dużym garnku rozgrzej 2 łyżki masła i podsmaż wszystkie warzywa. Pod koniec smażenia dodaj przeciśnięty przez praskę ząbek czosnku i jeszcze przez chwilkę podgrzewaj całość.
- Lekko zarumienione warzywa zalej bulionem i dodaj obrane, pokrojone w kostkę ziemniaki. Gotuj całość dalej, aż warzywa zmiękną.
- W tym czasie umyj i poszatkuj pół główki kapusty pekińskiej i dodaj ją pod koniec gotowania, aby tylko lekko zmiękła, ale zachowała swoją strukturę.
- Na sam koniec dopraw zupę solą z pieprzem oraz dodaj do garnka serek topiony o ulubionym smaku, który zagęści całość i doda zupie kremowości.
- Zupa z kapusty pekińskiej najlepiej smakuje z dodatkiem świeżych ziół, więc możesz posypać ją drobno posiekanym koperkiem lub natką pietruszki.
