Natka pietruszki to jeden z tych dodatków, bez których trudno wyobrazić sobie polską kuchnię. Dodajemy ją do rosołu, ziemniaków, sosów, surówek i wielu innych dań. Niestety, nawet przechowywana w lodówce dość szybko traci jędrność. Delikatne listeczki opadają, a łodyżki stają się miękkie i całość wyglądają mało apetycznie. Na szczęście nie zawsze oznacza to, że trzeba ją wyrzucić. Jeśli natka jest tylko lekko zwiędła, możesz spróbować prostego sposobu zwanego metodą "na 2 szklanki". 

Na czym polega metoda "na 2 szklanki"?

To bardzo prosty trik, który wykorzystuje ciepłą i zimną wodę. Nie wymaga żadnych specjalnych składników ani sprzętu, a jego wykonanie zajmuje dosłownie kilka minut. Na początek przytnij końcówki łodyżek o około 1 cm. Dzięki temu natka łatwiej pobierze wodę.

Następnie weź dwie szklanki lub wysokie naczynia - z gorącą i zimną wodą. Najpierw wstaw do cały pęczek natki do szklanki z ciepłą wodą na 1 minutę, a po upływie tego czasu od razu przełóż natkę do drugiej szklanki z bardzo zimną wodą. Możesz dodać kilka kostek lodu, jeśli masz je pod ręką.

Tak przygotowaną natkę wstaw do lodówki na około 2 godziny. Po tym czasie liście powinny być znacznie bardziej jędrne, a ich zapach stanie się wyraźniejszy. Przed użyciem delikatnie osusz natkę ręcznikiem papierowym lub w wirówce do sałaty.

Dlaczego ten sposób działa?

Choć metoda wydaje się zaskakująca, opiera się na prostym zjawisku. Przycięcie końcówek łodyg ułatwia pobieranie wody. Krótka kąpiel w gorącej wodzie pomaga "otworzyć" tkanki rośliny, a szybkie schłodzenie zatrzymuje ten efekt i przywraca liściom większą sprężystość. To właśnie odpowiednie nawodnienie sprawia, że natka wygląda świeżej. Liście stają się bardziej napięte, mniej oklapnięte i przyjemniejsze w dotyku. Dodatkowo po schłodzeniu w lodówce zioło odzyskuje część swojego charakterystycznego aromatu.

Trzeba tylko od razu zaznaczyć, że ta metoda sprawdzi się tylko wtedy, gdy liście są lekko zwiędłe, ale nadal mają zdrowy, zielony kolor. Jeśli pojawił się śluz, ciemne plamy lub nieprzyjemny zapach, lepiej z niej zrezygnować i sięgnąć po nowy pęczek.

Jak przechowywać natkę pietruszki, żeby jak najdłużej pozostała świeża?

Najlepszym rozwiązaniem jest zapobieganie więdnięciu. Już po przyniesieniu natki do domu warto zadbać o odpowiednie warunki przechowywania. Dobrym sposobem jest wstawienie pęczka do słoika lub szklanki z niewielką ilością zimnej wody, podobnie jak bukiet kwiatów. Następnie luźno przykryj liście woreczkiem foliowym i całość umieść w lodówce. Trzeba tylko pamiętać, aby wymieniać wodę co 1-2 dni.

Możesz też owinąć natkę lekko wilgotnym ręcznikiem papierowym i włożyć do szczelnego pojemnika. Dzięki temu utrzyma odpowiednią wilgotność, ale jednocześnie nie będzie leżeć w wodzie. Pamiętaj także, aby nie myć natki przed przechowywaniem, jeśli nie zamierzasz jej od razu wykorzystać. Nadmiar wilgoci sprzyja psuciu się liści. Najlepiej opłukać ją dopiero tuż przed użyciem.