Galaretka z agarem to produkt marki Celiko, dostępny obecnie m.in. w sklepach Biedronka. Na pierwszy rzut oka wygląda jak klasyczna galaretka w proszku, jednak różni się od większości dostępnych na rynku tym, że nie zawiera żelatyny.
W jej składzie znajdziesz m.in. właśnie rzeczony agar – naturalny zagęstnik roślinnego pochodzenia. Dzięki temu produkt może być używany również przez osoby, które nie jedzą składników pochodzenia zwierzęcego.
Galaretka dostępna jest w kilku smakach, m.in. truskawkowym, malinowym i cytrynowym, a każda torebka waży 45 g. Co ciekawe, agar ma inne właściwości niż żelatyna – znacznie szybciej tężeje i nie wymaga chłodzenia, by uzyskać zwartą konsystencję. Dzięki temu można przygotować deser bez konieczności wkładania go do lodówki. Dodatkowo zawiera mniej cukru niż klasyczne galaretki dostępne na rynku.
Redakcja MojeGotowanie.pl
Galaretka z agarem – właściwości
To, co wyróżnia galaretkę Celiko, to właśnie sposób, w jaki się ją przygotowuje i zachowuje po zastygnięciu. W przeciwieństwie do klasycznej galaretki na bazie żelatyny, która potrzebuje kilku godzin w lodówce, wersja z agarem zaczyna tężeć już w temperaturze pokojowej – zwykle w ciągu kilkunastu minut od zagotowania.
Wystarczy proszek rozpuścić w wodzie, zagotować i wlać do foremek lub naczynia. W zależności od ilości wody i dodatków, struktura galaretki może być bardziej lub mniej sprężysta, ale zawsze zwarta.
Ten rodzaj galaretki już po zastygnięciu nie rozpuszcza się w cieple tak łatwo, jak żelatynowa, co sprawia, że można ją stosować w deserach, które będą podawane w wyższej temperaturze lub wystawione dłużej poza lodówką. Dobrze znosi kontakt z owocami, które zwykle nie współgrają z żelatyną – np. ananasem, kiwi czy mango. W przypadku klasycznych galaretek te owoce często uniemożliwiają tężenie. Agar natomiast jest bardziej odporny na działanie enzymów zawartych w owocach.
Galaretka z agarem – zastosowanie w kuchni
Ten rodzaj galaretki znajduje coraz więcej zastosowań nie tylko w kuchni domowej, ale również profesjonalnej. Dzięki szybkiemu tężeniu i stabilnej strukturze świetnie sprawdza się w deserach warstwowych, musach czy tortach, zwłaszcza tych wymagających dokładnego ułożenia składników. Dobrze trzyma formę, więc nadaje się do deserów serwowanych na zimno i na ciepło.
Nie trzeba też martwić się o jej konsystencję – nie „rozjeżdża się” pod wpływem temperatury tak łatwo jak klasyczna galaretka. Można jej użyć np. do przygotowania warstwy żelowej w serniku na zimno czy jako elementu dekoracyjnego w deserach. Często bywa stosowana w kuchni azjatyckiej, ale równie dobrze odnajduje się w prostych, codziennych deserach, które wymagają szybkiego przygotowania.
