Co roku po świątecznym ucztowaniu, szukam pomysłów na szybkie, proste i lekkie śniadania dla rodziny. Najchętniej sięgam właśnie po świeże, domowe smarowidła do chleba. Na pasty z jajek, awokado czy tuńczyka przyjdzie znów czas, teraz mam wielki apetyt na warzywa i owoce. Z pomocą przychodzi, o dziwo, kuchnia czeska. Mimo że kojarzona jest głównie z ciężkostrawnymi daniami, potrafi też zaskoczyć przepisami-perełkami. Na taki właśnie kulinarny „klejnot” natknęłam się ostatnio w Internecie. Spróbowałam i polecam dalej, bo smak jest obłędny, a wykonanie - dziecinnie proste.
Jak zrobić czeską pastę do chleba?
Podstawowym składnikiem tego pysznego smarowidła jest surowy seler bulwiasty. To bardzo wartościowe warzywo, które tutaj nabiera wyrazistego smaku dzięki połączeniu z przemyślnie dobranymi dodatkami: słodkimi (jabłko i marchewka), kwaśnymi (sok z cytryny) oraz lekko pikantnymi (świeży szczypiorek z cebuli dymki).
Do pasty najlepiej wybrać słodkie i twarde jabłko. Zimą polecam odmiany: ligol, jonagold, champion, topaz, żeleźniak, szara reneta. Żeby smarowidło nie był zbyt ciężkie, łączę niewielką ilość majonezu z jogurtem naturalnym. Możesz też użyć kwaśnej śmietany 18%, która dodatkowo wzbogaci smak pasty.
Do tego przepisu niezbędna jest ostra tarka do warzyw. Najchętniej ścieram wszystko na średnich oczkach (dzięki temu świeże składniki mają idealną konsystencję - są lekko chrupiące i soczyste, a dodatkowo nie stają się papką).
Fot. Getty/iStock, Art_rich
Przepis na czeską pastę na kanapki
Składniki:
- 200 g surowego selera korzeniowego (waga po obraniu)
- 1 spora marchewka
- 1 małe jabłko
- 4 łyżki gęstego jogurtu naturalnego (typu greckiego) lub gęstej, kwaśnej śmietany
- 2 łyżki majonezu
- 1 łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny
- 1/2 łyżeczki soli
- 1/4 łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
Do posypania:
- szczypiorek
Sposób przygotowania:
- Podziel główkę selera na pół. Odetnij pozostałe korzenie na górze i usuń skórkę za pomocą ostrej obieraczki lub noża.
- Seler zetrzyj na średnich oczkach tarki.
- Umyj, obierz i zetrzyj marchewkę również na średnich oczkach tarki.
- Jabłko umyj, obierz ze skórki i zetrzyj na średnich oczkach.
- Do miski przełóż starty seler, marchewkę oraz jabłko.
- Dodaj majonez i jogurt lub śmietanę.
- Dopraw pastę świeżym sokiem z cytryny, solą i pieprzem. Dobrze wymieszaj całość i wstaw do lodówki na ok. 10-15 minut.
Tak przygotowaną czeską pastę na kanapki podawaj na świeżym pieczywie. Posyp ją drobno posiekanym szczypiorkiem.
Jeśli nie zjesz smarowidła z selera do końca, przykryj je szczelnie folią spożywczą i przechowuj w lodówce. Pasta będzie świeża przez ok. 4-5 dni. Na trzeci lub czwarty dzień możesz zauważyć, że pasta lekko się rozwarstwiła, bo warzywa puściły sok, ale nie ma się czym martwić - wystarczy, że dobrze wymieszasz pastę i już możesz ją ponownie serwować bliskim.
Źródło przepisu: www.cooklikeczechs.com
