Sernik w tej wersji zachwyca z każdej strony: prostotą, urokiem osobistym oraz elegancką prezencją. Jeśli nie chce ci się włączać piekarnika, to właściwy przepis. Ciasto możesz przygotować nawet na 2-3 dni przed wielkim dniem, w którym je podasz. Im dłużej postoi w lodówce, tym lepiej dla niego. Chłód bardzo mu służy. 

Jak zrobić stabilny sernik bez pieczenia i bez żelatyny?

Nie trzeba używać ani żelatyny, ani agaru. Inny składnik pomoże zejść się i ustabilizować masie równie dobrze. A przy okazji, dodając go, nie trzeba już będzie sypać do niej zbyt wiele cukru. Chodzi o białą czekoladę, która po zastygnięciu z dodatkami, w tym masłem, da superefekt. Gotowy, przyszykowany w 15 minut sernik wystarczy włożyć do lodówki na całą noc i dać mu odpocząć. To kluczowe dla masy.

Kolejnego dnia tuż przed podaniem można dodatkowo włożyć go na 10-15 minut do zamrażarki (wystarczy na górne piętro). Wtedy masa scali się jeszcze lepiej. Przed podaniem wyjmij sernik na kilka minut, by nie był zbyt zimny i by masę można było łatwo kroić łyżeczką. Sernik będzie wyglądał pięknie ze zmrożonymi malinami, ale jeśli ich nie masz, mogą być każde inne dowolne owoce. 

Przepis na 15-minutowy sernik bez pieczenia z białą czekoladą

Składniki (na okrągłą formę o śr. 24 cm):

  • 200 g kakaowych herbatników lub ciastek owsianych bez dodatków
  • 100 g masła
  • 200 g białej czekolady
  • 500 g sera twarogowego z wiaderka
  • 250 ml serka mascarpone
  • 20 g cukru pudru
  • 300 ml śmietanki 30%
  • 2 łyżki ulubionego dżemu, np. malinowego z kawałkami owoców lub gładkiego

Składniki na wierzch:

  • 200 g białej czekolady
  • 100 ml śmietanki 30%

Dodatkowo: mrożone lub świeże maliny albo inne ulubione owoce na wierzch.

Sposób przygotowania: 

  1. Zmiel herbatniki na piaseczek, dodaj roztopione masło, dokładnie wymieszaj. Wyłóż dno formy papierem do pieczenia, przełóż do środka herbatniki z masłem, wyrównaj i ubij np. kubkiem lub podociskaj łyżką. 
  2. Roztop białą czekoladę w kąpieli wodnej, uważając, by się nie przypaliła. Zdejmij i przestudź. 
  3. Przygotuj masę: przełóż do miski ser twarogowy z wiaderka, mascarpone, cukier puder, 300 ml śmietanki kremówki, roztopioną czekoladę i zmiksuj na jednolitą masę na niskich obrotach. 
  4. Na ciasteczkowy spód wyłóż dżem, rozsmaruj. 
  5. Wyłóż na wierzch zmiksowaną masę serową, rozprowadź i wyrównaj. 
  6. Przygotuj polewę: podgrzej 100 ml śmietanki (powinna być gorąca, ale nie wrząca). Wkrusz do niej białą czekoladę, rozpuść, jednocześnie mieszając. 
  7. Przestudź polewę i wylej na wierzch sernika. Włóż do lodówki na kilka godzin (lub najlepiej całą noc). Na wierzchu przed podaniem poukładaj maliny lub inne owoce.