Ta chińska surówka to jeden z tych dodatków do obiadu, które robi się błyskawicznie, a smakują tak dobrze, że zaczynasz przygotowywać je niemal codziennie. Wystarczy pół główki białej kapusty i jedna marchewka, żeby w kilka minut stworzyć chrupiącą, aromatyczną sałatkę, która świetnie przełamuje cięższe dania obiadowe. Sekret surówki Ewy Wachowicz tkwi jednak nie w warzywach, lecz w zalewie. To właśnie ona sprawia, że zwykła kapusta nabiera lekko azjatyckiego charakteru.
Przepis na chińską surówkę z kapusty i marchewki
Składniki:
- 1/2 główki białej kapusty
- 1 duża marchewka
- sól do smaku
Zalewa:
- 1/4 szklanki octu ryżowego
- 3 łyżki cukru
- 1/2 szklanki oleju ryżowego
Sposób przygotowania:
- Poszatkuj drobno kapustę i przełóż ją do dużej miski.
- Marchewkę obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Dodaj ją do kapusty.
- Posól warzywa do smaku i lekko je wymieszaj.
- Do garnka wlej ocet ryżowy, dodaj cukier i zagotuj.
- Gdy cukier się rozpuści, dolej olej ryżowy i roztrzep całość rózgą kuchenną.
- Gorącą zalewę wlej do miski z kapustą i marchewką.
- Dokładnie wymieszaj surówkę.
- Odstaw ją, aby przestygła - w tym czasie warzywa przejdą smakiem zalewy.
Źródło: ewawachowicz.pl
Jak sprawić, żeby surówka była jeszcze lepsza?
Choć przepis jest bardzo prosty, kilka drobnych trików sprawi, że twoja surówka będzie smakowała jeszcze lepiej. Najważniejsza jest kapusta. Wybierz świeżą, zwartą główkę - liście powinny być jędrne i jasnozielone. Dzięki temu surówka będzie naprawdę chrupiąca. Podczas szatkowania staraj się kroić kapustę jak najcieniej. Cienkie paski szybciej wchłaniają zalewę i mają przyjemniejszą strukturę. Jeśli kapusta jest bardzo twarda, możesz po posoleniu lekko ją ugnieść rękami. Dzięki temu szybciej zmięknie.
Warto też pamiętać o temperaturze zalewy. Wlej ją do warzyw od razu, gdy jest jeszcze gorąca. To bardzo ważny moment - ciepła zalewa sprawia, że kapusta delikatnie mięknie i lepiej przechodzi smakiem. Jednocześnie nie traci swojej charakterystycznej chrupkości. Gdy wymieszasz surówkę, odstaw ją na kilkanaście minut. W tym czasie wszystkie smaki się połączą. To właśnie wtedy kapusta nabiera tej charakterystycznej, lekko słodko-kwaśnej nuty.
Jeśli przygotowujesz obiad dla gości, możesz zrobić tę surówkę nawet wcześniej. Po wystudzeniu włóż ją do lodówki. Smak będzie jeszcze bardziej wyrazisty, bo warzywa dobrze przejdą zalewą. Surówka bardzo dobrze przechowuje się także następnego dnia. Trzymaj ją w szczelnym pojemniku w lodówce. Przed podaniem wystarczy ją tylko porządnie wymieszać, bo część zalewy może niestety opaść na dno miski.
