Klasyczny krem maślany przygotowuje się z masła utartego z koglem-moglem z żółtek i cukru. Choć nie jest on trudny do przygotowania i świetnie się trzyma na torcie, to moim zdaniem, nie zachwyca smakiem. Masło jest w nim mocno wyczuwalne, dlatego ja krem maślany robię inaczej. Masło ucieram z jednym składnikiem (który zazwyczaj wykorzystuję do wafli) i całość wychodzi o niebo lepsza. Ten krem jest lekko karmelowo, mleczny z delikatną maślaną nutą. Smaczniejszego ze świecą szukać.
2-składnikowy pyszny krem maślany
Pierwszy składnik to oczywiście masło. Natomiast drugi to mleko skondensowane słodzone. Klasyczne w puszce, które zapewne znasz, bo nieraz go wykorzystywałaś do masy do wafli. Tym razem gra ono główną rolę w kremie i powiem ci, że kulinarny Oskar mu się należy. Całkowicie zmienia maślany smak kremu, nadając mu słodkie, karmelowe nuty. Jednak nie tylko smak jest tu ważny. Krem wychodzi gładki, bez grudek, stabilny i gęsty.
A, co najważniejsze, krem z mlekiem skondensowanym jest bardzo prosty do przygotowania. Nic złego nie ma prawa się tutaj wydarzyć. Ubijasz masło na puch (daj mu czas, nie przyspieszaj tego etapu, bo to dzięki niemu krem będzie lekki). Na koniec wlewasz do niego mleko z puszki. Kilka chwil ubijania i gotowe. Nic się nie warzy i nie ścina. Jest prosto i pysznie.
Przepis na krem maślany z mlekiem skondensowanym
Składniki:
- 350 g masła
- 350 g słodzonego mleka skondensowanego
Sposób przygotowania:
- Miękkie masło przełóż do miski i ubijaj przez ok. 10 minut, aż powstanie jasna i puszysta masa. Ja ubijam zazwyczaj na najwyższych obrotach miksera.
- Zmniejsz obroty miksera i niewielkim strumieniem wlej mleko skondensowane.
- Zmiksuj całość, aż powstanie gładki i jednolity krem.
Możesz go od razu wykorzystać do przełożenia blatów biszkoptu, dekoracji babeczek lub ciasta albo włożyć do lodówki. Pamiętaj, że schłodzony twardnieje. Jeśli chcesz go użyć ponownie, wyjmij na 5 minut, by lekko zmiękł.
Getty/iStock, AlenaKogotkova
Porady na krem maślany z mlekiem skondensowanym
- Ten krem maślany świetnie nadaje się do przełożenia blatów biszkoptu. Jeśli planujesz dekorować nim ciasta, robić rozetki lub inne ozdoby, zmniejsz ilość mleka skondensowanego o 30 gramów. Krem wyjdzie bardziej gęsty i stabilny.
- Smak kremu możesz podkręcić aromatem śmietankowym lub waniliowym.
- Krem maślany z mlekiem z puszki nadaje się do barwienia. Naturalnie ma kremowy, lekko żółtawy kolor, dlatego jeśli chcesz śnieżnobiały krem, dodaj do niego biały barwnik.
- Po schłodzeniu krem ten jest dość twardy, dlatego przed krojeniem, wyjmij tort lub ciasto na 10-15 minut, by się ociepliło. Dzięki temu unikniesz pęknięć podczas krojenia.
