Niedawno szykowałam 2 ciasta na dziecięce przyjęcie u przyjaciół. Dostałam proste zamówienie, które brzmiało: „Obydwa z kremem, ale żeby kremy były różne, bo jedni goście wolą bardzo słodkie desery, a inni mniej”. Przygotowałam więc jedno ciasto à la tort na kakaowym biszkopcie ze słodkim, gęstym i puszystym kremem karmelowym (ukręconym na bazie cukierków toffi). Wyszło przepyszne, szczególnie dzięki temu kremowi, więc polecam ci przepis na masę karmelową do przekładania ciasta - znajdziesz go na naszym redakcyjnym kanale nadawczym.

Natomiast, szykując drugi deser, postawiłam na jasny biszkopt, drobne owoce (wybrałam maliny oraz borówki) i piankowy, cudownie kwaskowy krem. To ciasto zawróciło w głowie wszystkim tym, którzy woleli mniej słodkie, orzeźwiające smakołyki. Jeśli należysz właśnie do tej grupy, skorzystaj z mojej receptury. 

Jak zrobić piankowy krem do ciast i tortów?

Wystarczą ci jedynie 4 składniki, kuchenka i sprawny mikser. Ten krem robi się na bazie malin i bez dosypywania cukru, stąd jego rześki, przyjemny smak. Możesz użyć owoców mrożonych lub świeżych. Ja ich po ugotowaniu purée nie przecieram, więc krem jest z drobniutkimi pestkami w środku, ale możesz też go zrobić zupełnie na gładko, jeśli wolisz. Piankową konsystencję masa zawdzięcza dobrze ubitej tłustej śmietance (36%). A jej stabilność i trwałość to głównie zasługa galaretki. 

Podane poniżej gramatury wystarczą ci na przygotowanie kremu potrzebnego do dwukrotnego przełożenia okrągłego ciasta o średnicy 18 cm. Jeśli szykujesz szerszy tort lub chcesz mieć więcej warstw owocowej masy między blatami, odpowiednio przemnóż składniki. 

Przepis na malinowy krem do ciast i tortów

Składniki: 

  • 225 g malin (mrożonych lub świeżych) 
  • 60 g galaretki malinowej 
  • 150 g serka mascarpone 
  • 180 ml śmietanki 36% (zimnej, prosto z lodówki)

Sposób przygotowania:

  1. Galaretki zalej kilkoma łyżkami zimnej wody (tak, żeby woda całkowicie przykryła galaretkę) i poczekaj kilka minut aż napęcznieje.
  2. Maliny ugotuj w rondelku do momentu aż będą gorące i się rozpadną.
  3. Następnie do owoców dodaj galaretkę i wymieszaj. 
  4. Gdy malinowe purée lekko przestygnie, dodaj do niego mascarpone i zblenduj. 
  5. Zimną śmietankę 36% ubij na 3/4 (to znaczy nie na sztywno, tylko minimalnie mniej).
  6. Następnie dodaj do niej zblendowane i ostudzone purée z mascarpone i delikatnie wymieszaj całość szpatułą od góry do dołu.
  7. Gotowym kremem przełóż swój tort. 

Taki krem trzeba użyć do przekładania ciasta od razu, bo szybko tężeje. Ciasto z kremem powinno się schłodzić w lodówce przed podaniem (minimum 3 godziny). Jeśli chcesz, wierzch deseru możesz dodatkowo udekorować domową bitą śmietaną i świeżymi owocami oraz listkami mięty. Smacznego!

A tutaj możesz podejrzeć, jak wykonać ten piankowy krem do ciast i tortów krok po kroku: 

@wszalejedzenia Odpowiadanie użytkownikowi @Kinga Piankowa konsystencja, słodko kwaśny i.. mocno malinowy ✨ U mnie z pestkami i bez dodatku cukru, a Ty możesz zrobić wedle własnych upodobań 🥰 Przepis na jedno przełożenie Fi 18 cm: • 150 g malin (mrożonych lub świeżych) • 40 g galaretki malinowej • 120 ml śmietanki 36% • 100 g mascarpone Galaretkę zalewamy kilkoma łyżkami zimnej wody (tak żeby woda przykryła galaretkę) i czekamy kilka minut aż napęcznieje. Maliny gotujemy do momentu aż będą gorące i się rozpadną. Dodajemy galaretkę i mieszamy. Gdy malinowe puree lekko przestygnie dodajemy mascarpone i blendujemy. Śmietankę 36% ubijamy na 3/4, dodajemy puree z mascrpone i delikatnie mieszamy od góry do dołu. Gotowym kremem przekładamy tort. Smacznego! 🫶🏻 #torty #kremmalinowy #przepisnatort #przepisy #maliny #tortmalinowy #tortnaurodziny ♬ original sound - jhonriel vhope kiat forlyp - JohnisRiel_🇵🇭🥀