Ta surówka to dość klasyczne połączenie 3 składników: pyszna kapusta pekińska, kawałeczki ananasa i marchewka. Całość okrasza prosty sos, który pięknie spaja całość. Kapusta pekińska jest delikatna i szybko chłonie smak sosu, marchew daje lekko słodki akcent i chrupkość, a ananas wprowadza egzotyczną nutkę. Prawdziwe cudo do mięs z grilla i nie tylko.
Przepis na hawajską surówkę z kapusty pekińskiej
Składniki:
- 1 mała kapusta pekińska (ok. 500-600 g)
- 1 duża marchewka (ok. 120 g)
- 3-4 plastry ananasa odsączone z zalewy (ok. 150 g)
Dodatkowo:
- 3 łyżki jogurtu naturalnego lub 2 łyżki majonezu
- 1-2 łyżki soku z ananasa lub 1 łyżka soku z cytryny
- szczypta soli
- szczypta pieprzu
Sposób przygotowania:
- Poszatkuj kapustę pekińską na cienkie paski. Nie rób zbyt grubych kawałków.
- Obierz marchewkę i zetrzyj ją na tarce o dużych oczkach.
- Pokrój ananasa w niewielkie kawałki. Jeśli używasz ananasa z puszki, lekko go odsącz, ale zachowaj trochę soku. Możesz też użyć świeżego ananasa.
- Wrzuć wszystkie składniki do dużej miski i delikatnie wymieszaj.
- W osobnym naczyniu połącz jogurt lub majonez z odrobiną soku z ananasa, solą i pieprzem.
- Dodaj sos do surówki i dokładnie wymieszaj, tak aby wszystko równomiernie się pokryło.
- Odstaw na 10-15 minut, żeby smaki się przegryzły.
Wariacje i apetyczne zamienniki składników
Jeśli nie masz ananasa, użyj mango albo jabłka, które też da przyjemną słodycz. Zamiast majonezu wybierz sam jogurt, jeśli chcesz lżejszą wersję. Możesz też dodać garść kukurydzy lub świeżą kolendrę dla bardziej wyrazistego efektu.
Gdy lubisz ostrzejsze smaki, dorzuć szczyptę chili albo świeżo starty imbir. Kapustę pekińską da się częściowo zastąpić sałatą lodową, choć wtedy surówka będzie bardziej chrupiąca niż delikatna.
Z czym podać tę surówkę?
Podaj ją do grillowanego kurczaka, karkówki albo ryby. Dobrze pasuje też do burgerów czy tortilli. U mnie często ląduje obok pieczonych ziemniaków, bo przełamuje ich cięższy smak. Sprawdza się także jako lekki lunch, kiedy dodasz do niej kawałki pieczonego mięsa lub tofu.
Jak uzyskać idealną konsystencję i smak?
Nie przesadzaj z sosem na początku. Dodaj go stopniowo, żeby surówka nie była zbyt mokra. Kapusta pekińska szybko puszcza sok, dlatego lepiej przygotować ją tuż przed podaniem. Jeśli masz chwilę, schłodź ją w lodówce - wtedy smakuje jeszcze lepiej i jest bardziej orzeźwiająca.
