Ludzie dzielą się na tych, którzy kochają pora pod każdą postacią i takich, którzy na jego widok kręcą nosem. Ja należę do pierwszej kategorii, bo uwielbiam pory i na surowo, i na ciepło. Uwielbiam ich zapach i smak, nieco cebulowy, ale łagodniejszy, bardziej szlachetny, choć nadal wyrazisty. To dlatego w mojej kuchni zawsze znajdę czas na eksperymenty z tym warzywem. Poniższy przepis to owoc jednego z nich. Sałatka udała się nadzwyczajnie, co potwierdziła pusta salaterka wkrótce po tym, jak postawiłam ją na stole.  

Dodatkowe rady, zanim zaczniesz

Por po pokrojeniu warto na 3-4 minuty zalać bardzo zimną wodą, a potem dokładnie odcedzić i osuszyć. Ten prosty zabieg usuwa jego ostrość i sprawia, że sałatka jest wyraźnie łagodniejsza i świeższa w smaku. Dla siebie tego nie robię, ale dla teściów – zawsze.

Nie krój pora bardzo cienko. Zbyt drobne plasterki po połączeniu z sosem szybko miękną i całość traci przyjemną strukturę. Ta sałatka ma być lekko chrupiąca, a nie rozlazła.

Ogórek, jeśli jest bardzo soczysty, możesz po pokrojeniu delikatnie posolić i odstawić na minutę, a następnie odlać nadmiar wody. Dzięki temu sos nie rozrzedzi się po kilku minutach stania salaterki na stole.

Jajka najlepiej siekać dopiero wtedy, gdy są całkowicie zimne. Ciepłe jajka rozpadają się, a żółtko zaczyna mieszać się z sosem i wrobi się mniej apetycznie.

Sos najpierw spróbuj sam, zanim wlejesz go do miski. Lepiej dodać pół łyżeczki limonki mniej i skorygować smak na końcu, niż przesadzić i zabić delikatność całości.

Jeśli chcesz przygotować sałatkę wcześniej, pokrój wszystkie składniki, ale przechowuj sos osobno. Połącz wszystko tuż przed podaniem. 
Mieszaj całość szeroką łyżką albo silikonową szpatułką, a nie zwykłą łyżką. Chodzi o to, żeby nie rozgnieść jajek i nie zamienić całości w nieapetyczną masę. To drobiazg, ale bardzo wpływa na końcowy efekt.

Przepis na 3-składnikową sałatkę z pora

Składniki:

  • 1-2 pory w zależności od wielkości (1 duży lub 2 nieduże)
  • 1 ogórek szklarniowy
  • 3 jaja ugotowane na twardo

Składniki na sos:

  • ząbek czosnku
  • pół pęczka bazylii
  • 3 łyżki jogurtu naturalnego, najlepiej gęstego, greckiego
  • 1 łyżka majonezu
  • łyżeczka soku z limonki
  • sól i pieprz do smaku

Sposób przygotowania:

  1. Do sałatki wykorzystaj jasne części pora. Odetnij ciemnozielone i twarde części. Jasne części przekrój wzdłuż na pół i połówki także wzdłuż na pół. Pokrój je w poprzek na niezbyt wąskie plasterki. Wsyp do salaterki.
  2. Ogórka wyszoruj, opłucz i osusz. Pokrój go jak pora: wzdłuż na pół, połówki także wzdłuż na pół, a potem w plasterki, tym razem nie za szerokie.
  3. Obierz ugotowane i ostudzone jaj ze skorupek i posiekaj w dość drobna kostkę.
  4. Wrzuć do pora pokrojonego ogórka i jajka.
  5. W oddzielnej misce lub kubku wymieszaj dokładnie jogurt z majonezem i sokiem z limonki.
  6. Przeciśnij przez praskę czosnek, a listki bazylii posiekaj. Dodaj je do sosu, doprawiając go do smaku sola i pieprzem.
  7. Wlej sos do sałatki i całość dokładnie wymieszaj, aby sos połączył się ze składnikami sałatki.
  8. Podawaj od razu. 


AdobeStock, Stephen