To jeden z tych przepisów, do których wracam co roku, gdy zaczyna się sezon na czereśnie. Ciasto jest wyjątkowo proste, a po upieczeniu staje się przyjemnie kruche i intensywnie maślane. W środku kryje się słodko-kwaskowe owocowe nadzienie, które doskonale kontrastuje z delikatnym ciastem. Dodatkowym plusem jest to, że z resztek wykrojonego ciasta możesz przygotować małe ciasteczka, więc nic się nie zmarnuje. 

Jeszcze więcej przepisów na proste i sprawdzone wypieki czeka i stygnie na naszym kanale nadawczym MojeGotowanie.pl - na messengerze. Sprawdź choćby najlepsze i najprostsze kruche ciasto z truskawkami i kruszonką czy lekki jak piórko biszkopt, który uniesie każdy krem, mus i masę - jakie sobie tylko zamarzysz. Pomysłów na obiady, przekąski czy sycące, a łatwe i szybkie śniadania również u nas nie brakuje. Z nami zawsze będziesz wiedzieć, co dziś ugotować.

Jak przygotować kruche rogaliki z czereśniami?

Sekret tych rogalików tkwi w niezwykle prostym cieście. Wystarczy połączyć mąkę, masło i kwaśną śmietanę, aby uzyskać elastyczne ciasto, które po schłodzeniu doskonale się wałkuje i zachowuje kształt podczas pieczenia.

Choć samo ciasto na rogaliki jest 3-składnikowe, nadzienie również nie wymaga wielu produktów. Wystarczą czereśnie, odrobina cukru pudru i mąki ziemniaczanej. Dzięki temu owoce nie puszczają nadmiaru soku podczas pieczenia, a wnętrze rogalików pozostaje apetyczne i pełne smaku. Pamiętaj tylko, aby nie skracać czasu chłodzenia ciasta. Dzięki temu będzie znacznie łatwiejsze do rozwałkowania i zachowa swoją kruchość.

Przepis na kruche rogaliki z czereśniami

Składniki na ciasto:

  • 3 szklanki mąki pszennej*
  • 250 g masła
  • 1 szklanka kwaśnej śmietany 18%

Składniki na nadzienie:

  • 300 g czereśni
  • 2 łyżki cukru pudru
  • 1/2 łyżki mąki ziemniaczanej

Dodatkowo, opcjonalnie:

  • 1 rozkłócone jajko do posmarowania rogalików (opcjonalnie)
  • cukier puder do oprószenia

*Szklanka o standardowej pojemności 250 ml.

Sposób przygotowania:

  1. Wsyp mąkę do dużej miski. 
  2. Dodaj masło pokrojone na małe kawałki oraz śmietanę.
  3. Zagnieć składniki na jednolite, gładkie ciasto.
  4. Owiń ciasto folią spożywczą i włóż do lodówki na około 2 godziny.
  5. W międzyczasie umyj czereśnie, dokładnie je osusz i usuń pestki, odłóż do lodówki.
  6. Wyjmij schłodzone ciasto i odkrój jego część.
  7. Posyp stolnicę niewielką ilością mąki i rozwałkuj ciasto na placek o grubości około 4 mm.
  8. Przyłóż talerz lub spód tortownicy o średnicy około 24 cm i wytnij równy okrąg.
  9. Podziel okrąg na 8 równych trójkątów.
  10. Dokończ robić nadzienie: przełóż owoce do miski, dodaj cukier puder oraz mąkę ziemniaczaną, a następnie dokładnie wymieszaj.
  11. Na szerszej części każdego trójkąta ułóż niewielką porcję nadzienia.
  12. Zwiń każdy trójkąt w rogalik, zaczynając od szerszej strony, zagnij lekko końcówki - „uśmiechnij” każdego rogalika.
  13. Ułóż rogaliki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
  14. Posmaruj ich powierzchnię rozkłóconym jajkiem, jeśli chcesz uzyskać bardziej rumiany kolor.
  15. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni Celsjusza, z grzaniem góra-dół, przez około 25 minut.
  16. Wyjmij rogaliki z piekarnika i pozostaw do lekkiego przestudzenia.
  17. Oprósz je cukrem pudrem tuż przed podaniem.

Nie tylko czereśnie. Te owoce też świetnie sprawdzą się w nadzieniu

Jeśli nie masz pod ręką czereśni albo po prostu chcesz spróbować czegoś nowego, sięgnij po inne sezonowe owoce. Bardzo dobrze sprawdzą się wiśnie, które dodadzą wypiekom przyjemnej kwaskowatości. Możesz wykorzystać również śliwki pokrojone w małe kawałki, maliny, borówki, jagody lub morele. W przypadku bardzo soczystych owoców warto dodać odrobinę mąki ziemniaczanej, aby nadzienie nie wypływało podczas pieczenia.

Kilka trików, dzięki którym rogaliki wyjdą idealne

Ciasto możesz przygotować nawet dzień wcześniej i przechować w lodówce. Dzięki temu w dniu pieczenia zostanie już tylko rozwałkowanie i formowanie rogalików. Jeśli zauważysz, że ciasto podczas pracy zaczyna się nagrzewać i kleić, włóż je ponownie do lodówki na kilkanaście minut.

Staraj się również nie nakładać zbyt dużej ilości nadzienia. Owoce podczas pieczenia miękną i zwiększają swoją objętość, dlatego zbyt duża porcja może utrudnić zwijanie rogalików.

Nic się nie zmarnuje. Co zrobić z resztek ciasta?

Po wykrojeniu okręgów na rogaliki zwykle zostają niewielkie kawałki ciasta. Zbierz je, ponownie zagnieć i rozwałkuj. Możesz wykroić z nich małe ciasteczka za pomocą foremek lub pokroić ciasto w paski i upiec je jako dodatkowe kruche ciasteczka do kawy. Przed pieczeniem posyp je odrobiną cukru lub cukru z cynamonem. To prosty sposób, aby wykorzystać całe ciasto i przygotować dodatkowy słodki dodatek.