Jeśli rodzina woła o naleśniki, a w Twojej kuchni brakuje klasycznej bazy, jak mąka czy masło, nie musisz wcale biec do sklepu. Zajrzyj do lodówki i szafek kuchennych, bo jest szansa, że 3 niezbędne produkty masz pod ręką. Zrobisz z nich perfekcyjnie sprężyste, mięciutkie naleśniki, które będą pasować do klasycznego twarożku lub dżemu, a także do nadzienia pieczarkowego czy mięsnego.
Z czego zrobić 3-składnikowe naleśniki bez mąki i masła?
Podstawa tych naleśników to jajka. Najlepsze będą oczywiście wiejskie od szczęśliwych kur. Kupując jaja w supermarkecie, zawsze zwracaj uwagę, jaka cyferka jest widoczna na ich skorupkach. Wybieraj jajka „zerówki”, czyli takie z cyferką 0. Pochodzą one od kur, które mają stały dostęp do wybiegu na świeżym powietrzu oraz są karmione ekologicznymi paszami bez sztucznych dodatków. Te jajka zazwyczaj są różnej wielkości, ale to nie szkodzi, bo przy naleśnikach ich waga nie ma takiego znaczenia, jak np. przy ciastach biszkoptowych.
Drugim niezbędnym składnikiem jest mascarpone. To włoski tłusty serek ze śmietanki krowiego mleka, mający delikatnie słodki smak oraz aksamitną, bardzo gęstą konsystencję. Dzięki niemu naleśniki po usmażeniu pięknie wyginają się na wszystkie strony, nie pękają i nie rozrywają się.
Ostatnim koniecznym dodatkiem będzie dobrej jakości olej kokosowy. Ten tłuszcz roślinny genialnie zastępuje masło i ma neutralny smak, więc w gotowe naleśniczki możesz zawinąć cokolwiek ci przyjdzie do głowy. U mnie masło zawsze schodzi bardzo szybko, a olej kokosowy stoi w lodówce i czeka na swoje 5 minut... które właśnie nadchodzą, gdy bliscy zaczynają dopraszać się o naleśniki na obiad lub deser.
Jedna ważna uwaga, zanim przejdę do dokładnego przepisu. Te 3-składnikowe naleśniki mogą być trudniejsze w smażeniu, jeśli masz słabą patelnię. Najlepsza w tym wypadku będzie patelnia teflonowa lub specjalna naleśnikowa. Dodatkowo ważny jest średni ogień pod patelnią i odpowiednia szpatułka do przewracania naleśników. Idealnie sprawdzi się metalowa lub silikonowa – do drewnianej placuszki często się przyklejają (bo ciasto na bazie mascarpone jest dość kleiste).
Przepis na 3-składnikowe naleśniki z mascarpone
Składniki (na ok. 10 sztuk i patelnię o średnicy 22 cm):
- 10 jajek „zerówek”
- 250 g serka mascarpone
- 40 g oleju kokosowego
Sposób przygotowania:
- Olej kokosowy rozpuść w rondelku, a następnie lekko przestudź.
- Wszystkie składniki, włącznie z rozpuszczonym olejem, przełóż do miski i zmiksuj na gładką masę. Miksuj na tyle długo, żeby pozbyć się wszystkich grudek z mascarpone.
- Przed pierwszym naleśnikiem lekko natłuść patelnię olejem kokosowym. Przy kolejnych nie ma takiej potrzeby.
- Smaż naleśniki na średnim ogniu, aż będą rumiane z jednej strony.
- Przewracaj dopiero wtedy, gdy naleśnik zacznie się ścinać również od góry – to bardzo ważne.
Tak przygotowane naleśniki są bardzo giętkie i delikatne w smaku. Ja najchętniej podaję je z domową konfiturą i bitą śmietaną, a w wersji na słono - z farszem szpinakowym (liście szpinaku, czosnek, cebulka, płatki chili i odrobina mascarpone) lub z mięsa z rosołu.
Źródło przepisu: Instagram.com/ketoqueen.pl
A tutaj możesz podejrzeć wszystkie kroki wykonania takich naleśników na Instagramie autorki przepisu:
