Te rogaliki robię niemal na okrągło. Smakują genialnie, a nie trzeba do nich wielu składników. Wystarczą 3 proste, które dostaniesz w każdym sklepie. Nieco przypominają one włoskie ciasteczka fagottini (choć to również nazwa makaronu z Italii), ale zwijam je w tradycyjne polskie rogaliki. Niewielkie, bo idealne na dwa kęsy. W sam raz do kawy lub herbaty.

3 składniki na pyszne rogaliki z włoskim akcentem

Te kruche rogaliki zrobisz z 3 prostych składników:

  • pierwszy to oczywiście mąka, czyli nasza baza. Wystarczy ją przesiać, by nadać lekkości rogalikom.
  • drugi to masło, używam miękkiego, więc wyjmij je na blat wcześniej, najlepiej 2 godziny przed przygotowaniem ciasta.
  • trzeci to ricotta. Ten włoski serek odpowiada za smak i konsystencję rogalików. Nadaje im delikatności, kremowości, a jednocześnie spaja ciasto, sprawiając, że smakuje niemal jak półfrancuskie. Ricotta powoduje również, że ciasteczka pozostają dłużej świeże i wilgotne. Jak jej użyć? Nic prostszego. Wyjmij ją z lodówki i dodaj do pozostałych składników. Jeśli zauważysz na dnie opakowanie niewielką ilość serwatki, to pomiń ją. Nie jest potrzebna.

Przepis na 3-składnikowe rogaliki z ricotty

Składniki:

  • 280 g mąki pszennej
  • 250 g serka ricotta
  • 170 g masła

Na nadzienie:

  • 1 szklanka powideł lub ulubionego dżemu (gęstego)

Sposób przygotowania:

  1. Do miski przesiej mąkę. Dodaj serek ricotta i masło (powinno być miękkie).
  2. Ze składników wyrób gładkie i jednolite ciasto. Podziel je na 4 części, owiń w folię lub papier i włóż do lodówki na 2 godziny, by się schłodziło.
  3. Po tym czasie wyjmij jedną część na blat i rozwałkuj na koło o grubości pół centymetra. 
  4. Pokrój je na 8  trójkątów (jeśli chcesz większe rogaliki, to podziel ciasto na 6 części). Na każdy nałóż łyżeczkę nadzienia. Zwiń je w rogaliki, zaczynając od szerszej części.
  5. Ułóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, łączeniem do dołu (dzięki temu nie rozwiną się w trakcie pieczenia).
  6. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez 30-35 minut, aż się ze złocą.
  7. Ostudź je na kratce i udekoruj cukrem pudrem przed podaniem.

Getty/iStock, Olga Shumitskaya

Czym nadziewać rogaliki z ricotty?

Ciasto na te rogaliki jest tak smaczne, że obroni się samo, nawet bez nadzienia, jedynie oprószone cukrem pudrem. Jeśli jednak wolisz słodszą wersję, użyj ulubionego gęstego dżemu lub konfitury. Sprawdzi się także krem czekoladowy lub kostka gorzkiej czekolady, krem orzechowy czy pistacjowy. Piekłam je również z mielonymi orzechami. Wyszły pyszniutkie.

A jeśli chcesz przygotować iście włoską wersję, nadziej je gęstym kremem budyniowym w stylu crema pasticcera. Będą przypominały popularne w Italii cornetti.