Jeśli myślisz, że nic nie przebije klasycznej szarlotki, to te tureckie rogaliki jabłkowe szybko zmienią twoje zdanie. Delikatne, kruche, z aromatycznym nadzieniem z jabłek, cynamonu i orzechów, znikają z talerza w mgnieniu oka. Pokażę ci, jak przygotować je krok po kroku, bez zbędnych komplikacji. Zrobisz od razu kilka blach, bo jedna to zdecydowanie za mało. A przepis na szarlotkę pewnie bez większego żalu wyrzucisz, tak samo jak ja...
Przepis na tureckie rogaliki jabłkowe elmali kurabiye
Składniki:
- 3-4 jabłka
- 100-120 g cukru (dopasuj do smaku jabłek)
- 1 łyżeczka cynamonu
- garść orzechów włoskich (posiekanych)
- 250 g mąki pszennej
- 125 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 80 g cukru pudru
- 2-3 łyżki jogurtu naturalnego
- skórka z cytryny (opcjonalnie)
- cukier puder do posypania
Sposób przygotowania:
- Obierz jabłka i zetrzyj je na tarce o grubych oczkach.
- Przełóż je na patelnię, dodaj cukier i cynamon, a następnie podsmażaj na średnim ogniu przez około 10 minut, aż zmiękną.
- Odstaw nadzienie do ostygnięcia, a potem dodaj posiekane orzechy i wymieszaj.
- Rozgrzej piekarnik do 170°C.
- Do miski wsyp mąkę, dodaj masło, proszek do pieczenia, cukier puder, jogurt i skórkę z cytryny.
- Wymieszaj składniki palcami, aż powstanie miękkie ciasto, a następnie uformuj je w kulę.
- Podziel ciasto na 5 równych części i z każdej uformuj kulkę.
- Rozwałkuj każdą kulkę na okrąg o średnicy około 20 cm i grubości ok. 0,5 cm.
- Pokrój każdy okrąg na 8 trójkątów.
- Na szerszej części każdego trójkąta połóż łyżeczkę nadzienia.
- Zwijaj rogaliki od szerokiej strony do wąskiej.
- Układaj je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.
- Piecz przez około 20 minut, aż lekko się zarumienią.
- Jeszcze ciepłe posyp cukrem pudrem.
Przydatne wskazówki i triki
Zacznij od masła - musi być miękkie. Wyjmij je wcześniej z lodówki i zostaw na blacie. Dzięki temu ciasto będzie miało idealną konsystencję i nie będzie się kleić.
Nie pomijaj etapu studzenia nadzienia. Jeśli dodasz gorące jabłka, ciasto zrobi się wilgotne i trudne do formowania. Daj mu spokojnie kilka minut, a najlepiej przygotuj je wcześniej.
Podczas wałkowania podsyp blat mąką, ale nie przesadzaj. Za dużo mąki sprawi, że ciasto stanie się twarde po upieczeniu. Ma być delikatne i kruche.
Gotowe rogaliki przechowuj w temperaturze pokojowej do 3 dni. Jeśli chcesz, włóż je do lodówki - wytrzymają do 5 dni. Możesz też je zamrozić nawet na kilka miesięcy. To świetna opcja, jeśli robisz od razu większą porcję.
Jeśli jabłka są bardzo słodkie, zmniejsz ilość cukru w nadzieniu. Z kolei przy bardziej kwaśnych odmianach dodaj go trochę więcej - dopasuj smak do siebie.
