Są przepisy, które po przetestowaniu trafiają do segregatora i tam dogorywają, ale są też takie, do których wraca się bez zastanowienia, a kartka szybciutko się wyciera. To mleczne ciasto z jabłkami zdecydowanie należy do tej drugiej kategorii. Trudno o prostszy sposób na miękki, delikatny, domowy wypiek z soczystymi owocami. Największą niespodzianką jest sam finisz. To właśnie wtedy pozornie zwykłe ciasto zmienia się w deser, który błyszczy dosłownie i w przenośni. 

Kluczowe momenty przepisu na szybkie ciasto jabłkowe

Sekret tego ciasta tkwi w kilku prostych detalach. Jednym z nich jest odpowiednie przygotowanie jabłek. Warto pokroić je na kawałki podobnej wielkości i oprószyć brązowym cukrem oraz cynamonem jeszcze przed dodaniem do ciasta. Dzięki temu podczas pieczenia owoce zmiękną, nabiorą głębszego smaku, a kawałki z wierzchu zyskają karmelową skorupkę.

Równie ważne jest osobne wymieszanie składników mokrych i suchych. To prosty sposób na uzyskanie jednolitego ciasta bez grudek oraz równomierne rozprowadzenie proszku do pieczenia. Potem nie należy zbytnio „męczyć” masy. Wystarczy, że składniki się połączą. Wtedy wypiek zachowa lekką i puszystą strukturę.

Na szczególną uwagę zasługuje syrop przygotowany z masła, brązowego cukru i soku z cytryny. To właśnie on nadaje ciastu charakter. Posmarowanie gorącego wypieku i ponowne krótkie zapieczenie sprawia, że wierzch staje się błyszczący, lekko karmelowy i przyjemnie wilgotny, a cytrynowa nuta doskonale równoważy słodycz jabłek.

Jakie jabłka wybrać do takiego wypieku?

Pod koniec lipca zaczynają pojawiać się pierwsze krajowe jabłka z nowych zbiorów. To dobry moment, by wykorzystać sezonowe owoce, które mają świeży aromat i przyjemną kwasowość. Do tego ciasta szczególnie dobrze nadają się wczesne odmiany, takie jak papierówka, piros czy early geneva. Wnoszą do wypieku letni akcent, nie rozpadają się nadmiernie i świetnie komponują się z cynamonem oraz cytrynową polewą.

5-minutowe ciasto z jabłkami krok po kroku

Składniki:

  • 3 jajka
  • 1/4 łyżeczki soli
  • 130 g cukru
  • 80 ml oleju roślinnego
  • 1 łyżeczka esencji waniliowej
  • 150 ml mleka
  • 210 g mąki pszennej
  • 10 g proszku do pieczenia
  • 2 jabłka
  • 1 łyżka brązowego cukru
  • szczypta cynamonu

Na polewę:

  • 40 g masła
  • 2 łyżki brązowego cukru
  • 30 ml soku z cytryny

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni C. Przygotuj keksówkę o wymiarach 23 x 11 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia lub delikatnie natłuść.
  2. Wbij jajka do miski. Dodaj sól i cukier. Napusz rózgą (opcjonalnie mikserem). Wlej olej i mleko oraz esencję waniliową. Dokładnie wymieszaj.
  3. Połącz w oddzielnym naczyniu mąkę z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj suche składniki do masy. Delikatnie wymieszaj. 
  4. Pokrój jabłka w kostkę lub cienkie plasterki. Wymieszaj je z brązowym cukrem i cynamonem.
  5. Przełóż ciasto do formy i równomiernie rozłóż na wierzchu przygotowane jabłka, delikatnie wciskając je w masę.
  6. Piecz przez około 40 minut. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem.
  7. W małym rondelku rozpuść masło. Dodaj brązowy cukier i sok z cytryny. Mieszaj, aż powstanie jednolity syrop.
  8. Posmaruj gorące ciasto przygotowaną polewą i ponownie wstaw do piekarnika na około 10 minut, by wierzch nabrał połysku.