Te włoskie ciasteczka jadłam pierwszy raz u koleżanki, która przez wiele lat mieszkała w Italii, i od razu przepadłam. Były tak pyszne, że natychmiast poprosiłam o przepis, a ten, jak się okazało, pochodzi prosto z włoskiej kawiarni, w której kiedyś pracowała. Choć wyglądają jak malutkie pączusie, to przygotowuje się je z zupełnie innego ciasta. Bez drożdży, przypomina raczej klasyczne kruche ciasto z aromatycznymi dodatkami. A jeśli szukasz innych karnawałowych smakołyków, koniecznie zajrzyj na nasz kanał messengerowy, Znajdziesz tam mnóstwo pysznych inspiracji.

Włoskie castagnole, czyli kruche ciasto i pączek w jednym

Włoskie ciasteczka castagnole swoją uroczą nazwę zawdzięczają słowu castagna (po polsku kasztan). Gotowe kuleczki kształtem i rozmiarem przypominają właśnie owoce kasztanowca. Natomiast w smaku to coś pomiędzy pączkiem a kruchym ciastkiem. Mają lekko chrupiącą, złotą skórkę, a w środku są miękkie i wilgotne (jak gęste ciasto ucierane). Nie są zbyt słodkie, dlatego konieczny jest dodatek cukru pudru. Wyraźnie czuć w nich cytrusowy smak i aromat, który nadają skórka i sok z pomarańczy i cytryny. 

Ciasteczka robi się w bardzo prosty sposób, zagniatając ze sobą wszystkie składniki. Potem wystarczy w dłoniach uformować niewielkie kuleczki i usmażyć je jak nasze drożdżowe pączki. Właśnie podczas smażenia delikatnie „pękają”, zyskując kształt zbliżony do kasztanów. Włosi przygotowują castagnole zawsze w karnawale, to niemal kultowy deser, który musi się pojawić w każdym domu.

Przepis na włoskie ciasteczka castagnole

Składniki:

  • 300 g mąki pszennej
  • 70 g cukru
  • 50 g miękkiego masła
  • 8 g proszku do pieczenia
  • 2 jajka w temperaturze pokojowej
  • 1 opakowanie cukru waniliowego
  • 1 łyżeczka startej skórki z cytryny
  • 1 łyżeczka startej skórki z pomarańczy
  • 2 łyżki soku z cytryny
  • szczypta soli

Dodatkowo:

  • olej do smażenia
  • cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

  1. Do miski wsyp suche składniki: przesianą mąkę, proszek do pieczenia oraz cukier, cukier waniliowy i sól. Wymieszaj.
  2. Dodaj jajka, miękkie masło, skórkę z cytryny i pomarańczy oraz sok pomarańczowy.
  3. Ze składników wyrób gładkie i jednolite ciasto. Powinno wyjść miękkie i elastyczne.
  4. Gotowe ciasto możesz odstawić na pół godziny, ale nie jest to niezbędne.
  5. Z ciasta formuj małe kuleczki.
  6. W garnku rozgrzej olej do temperatury 175 stopni.
  7. Partiami wkładaj do niego ciastka i smaż je przez 2-3 minuty do uzyskania złotego koloru.
  8. Wyjmij je na ręcznik kuchenny, by ociekły z nadmiaru tłuszczu. 
  9. Przed podaniem obtocz je obficie w cukrze pudrze.

Getty/iStock, ALLEKO