Racuszki z jabłkami to klasyk, który robiłam już tyle razy, że w końcu postanowiłam poszukać ciekawszego przepisu. Padło na te puszyste placuszki puchate jak obłoczki. Robi się je bajecznie prosto, mieszając ze sobą wszystkie składniki (możesz to zrobić zwykłą łyżką, jeśli nie masz miksera). Bez ubijania piany, czekania, aż ciasto odpocznie, od razu można zająć się smażeniem. A na patelni te placuszki rosną pod pokrywkę. Są niezwykle puszyste, a do tego mięciutkie. Ich smak podkreśla popularny owoc.
Co zamiast jabłek do racuszków?
W tych racuszkach królują gruszki, które nadają im słodyczy oraz charakteru. Wybieram twarde i soczyste owoce, by nie rozpadły się w trakcie smażenia. Najbardziej odpowiada mi odmiana konferencja, ale klapsa też się sprawdzi. Gruszki obieram ze skórki przez dodaniem do ciasta. Nie lubię, gdy skórka po usmażeniu oddziela się od miąższu. Zazwyczaj kroję je w niewielką kostkę lub w cienkie plasterki. Dzięki temu łatwiej się racuszki obraca na patelni i smażą się równomiernie. Dodatek gruszki sprawia, że placuszki są słodsze i bardziej soczyste, dlatego cukier z przepisu możesz całkowicie pominąć, jeśli nie przepadasz za słodkimi racuszkami.
Przepis na 5-minutowe racuszki z gruszkami
Składniki:
- 2 jajka
- 2 łyżki cukru
- 1 opakowanie cukru waniliowego
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 1,5 szklanki mąki pszennej
- 1 szklanka mleka (w temperaturze pokojowej)
- 1 gruszka
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- Do miski wbij całe jajka, wsyp mąkę, cukier, cukier waniliowy, sól i proszek do pieczenia oraz wlej mleko. Zmiksuj składniki na gęste i jednolite ciasto. Konsystencją powinno przypominać kwaśną, gęstą śmietanę.
- Gruszkę obierz i pokrój w cienkie, niezbyt duże plasterki. Dodaj je do ciasta, wymieszaj.
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość oleju. Nakładaj na nią łyżką ciasto i smaż racuszki, aż się zrumienią z każdej strony.
- Usmażone racuszki możesz odsączyć z nadmiaru tłuszczu na ręczniku kuchennym. Podawaj je z ulubionymi dodatkami.
Getty/iStock, szakalikus
Co zamiast gruszek do racuszków?
Gruszki to jeden z wielu owoców, które możesz wykorzystać w tym przepisie. Często zamieniam je na garść świeżych borówek, które wciąż dostępne są w przystępnych cenach w marketach. Natomiast, gdy nie mam ich pod ręką, wykorzystuję mrożone owoce. Świetnie sprawdzą się czerwone porzeczki i jagody (nie rozmrażam ich przed dodaniem do ciasta). Jednak to ciasto możesz połączyć również z bardziej egzotycznymi składnikami. Mango pokrojone w plastry nada mu niecodziennego smaku, a kawałki kaki aromatu i cudownego koloru.
