Kiedy pod koniec lata gruszki są dojrzałe, słodkie i pełne soku, przygotuj z nich kilka słoików na zimę. Zamiast kolejnej porcji prażonych jabłek zrób gruszki z rodzynkami w gęstym, słodkim sosie. Zimą wystarczy otworzyć słoik, żeby mieć gotowe nadzienie do domowej szarlotki - pyszne ciasto będzie wtedy gotowe do pieczenia dosłownie w 5 minut. Przydadzą się również do naleśników, racuchów i prostych deserów.

Gruszki do słoików zamiast tradycyjnych prażonych jabłek

Jeśli co roku przygotowujesz jabłka do słoików, tym razem wykorzystaj w podobny sposób gruszki. Najlepszy moment przychodzi wtedy, gdy owoce są już dobrze dojrzałe. Nie muszą być idealne i twarde, ponieważ i tak będziesz je obierać, kroić i gotować. Przygotowanie takiego zapasu jest też dobrym sposobem na wykorzystanie większej ilości gruszek, zanim staną się zbyt miękkie.

Na podaną porcję przygotuj około 14 słoików o pojemności 300 ml. Ich dokładna liczba może się nieco różnić, dlatego dobrze mieć pod ręką jeden dodatkowy słoik.

Zanim zajmiesz się owocami, dokładnie umyj słoiki i nakrętki, a następnie je wyparz. Dopiero później przejdź do gruszek. Umyj je, obierz i wytnij wszystkie gniazda nasienne. Ważna jest podana w przepisie ilość owoców - potrzebujesz 4 kg gruszek już po obraniu i usunięciu środków. Jeśli kupujesz owoce specjalnie z myślą o przetworach, weź więc odpowiednio więcej.

Gruszek nie ścieraj ani nie rozdrabniaj na miazgę. Pokrój je w dość dużą kostkę. To właśnie dzięki temu po ugotowaniu w słoiku pozostają widoczne kawałki owoców. Wrzuć je do garnka bez wcześniejszego przygotowywania dodatkowego syropu. Pod wpływem temperatury gruszki same zaczną puszczać sok.

Najpierw gotuj je przez około 20 minut na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Później dorzuć rodzynki sułtańskie i daj im kolejne 10 minut. Dopiero wtedy wsyp cukier żelujący oraz zwykły cukier. Ten moment jest ważny dla końcowej konsystencji przetworu. Podczas dalszego gotowania cukier łączy się z sokiem wypuszczonym przez gruszki i powstaje gęsty sos otaczający kawałki owoców oraz rodzynki.

Przepis na gruszki z rodzynkami do słoików

Składniki:

  • 4 kg dojrzałych gruszek - waga po obraniu i usunięciu gniazd nasiennych
  • 3 szklanki rodzynek sułtańskich
  • 3 szklanki cukru żelującego
  • 1 szklanka zwykłego cukru
  • około 14 słoików o pojemności 300 ml z nakrętkami

Sposób przygotowania:

  1. Umyj dokładnie słoiki oraz nakrętki, a następnie je wyparz.
  2. Umyj gruszki, obierz je i usuń gniazda nasienne. Odważ 4 kg przygotowanych w ten sposób owoców.
  3. Pokrój gruszki w dość dużą kostkę. Nie rozdrabniaj ich zbyt mocno, ponieważ w gotowym przetworze powinny pozostać widoczne kawałki owoców.
  4. Przełóż pokrojone gruszki do garnka i zacznij je podgrzewać. Doprowadź owoce do zagotowania.
  5. Zmniejsz ogień do średniego i gotuj gruszki przez około 20 minut. Od czasu do czasu dokładnie je przemieszaj.
  6. Po 20 minutach wsyp do garnka rodzynki sułtańskie. Wymieszaj i gotuj wszystko przez następne 10 minut.
  7. Wsyp cukier żelujący oraz zwykły cukier. Dokładnie wymieszaj owoce i nadal je gotuj.
  8. Gotuj przez kolejne 10 minut. W tym czasie z cukru oraz soku wypuszczonego przez gruszki powinien powstać gęsty sos. Dopilnuj jednocześnie, aby w przetworze pozostały widoczne kawałki gruszek.
  9. Wyłącz ogień i pozostaw konfiturę do lekkiego przestudzenia.
  10. Napełnij przygotowane wcześniej słoiki gruszkami z rodzynkami. Nałóż nakrętki i dokładnie zakręć słoiki. Pasteryzuj słoiki przez 10 minut.