Choć nasze tradycyjne pączki drożdżowe są pyszne, to gdy brakuje mi czasu, stawiam na włoski przysmak. Zeppole, czyli serowe minipączki, są o wiele prostsze w przygotowaniu. Ciasto nie zawiera drożdży, więc nie trzeba czekać na jego wyrośnięcie ani tracić sił na wyrabianie. Jego bazą jest włoski serek, dzięki któremu są cudownie delikatne, niemal kremowe w środku, a z zewnątrz idealnie chrupiące. Moje dzieci je uwielbiają, dlatego zawsze robię je z podwójnej porcji, tym bardziej, że praca przy nich zajmuje dosłownie kilka minut. Składniki wystarczy wymieszać w jednej misce za pomocą zwykłej łyżki. Bez bałaganu i w try miga smażę górę tych pysznych serowych pączków, a znikają jeszcze szybciej.

Sekret smaku włoskich pączków

Bazą tych 5-minutowych włoskich pączków jest ricotta. To delikatny ser, który dostaniesz w niemal w każdym sklepie (również w Biedronce czy Lidlu). Jest niezwykle kremowy i lekki, a połączony z pozostałymi składnikami tworzy gęste, nieco klejące się ciasto. Ricotta sprawia, że nie pije ono tłuszczu tak mocno jak tradycyjne drożdżowe, a usmażone pączki pozostają dłużej świeże (następnego dnia są wciąż miękkie i wilgotne). Pączki z ricotty są bardzo smaczne, dlatego nie potrzebują już nadzienia. Wystarczy oprószyć je cukrem pudrem, by były nieco słodsze. Włosi podają je często z ciepłym sosem czekoladowym do maczania. Polecam wypróbować również taką wersję.

A jeśli szukasz innych ciekawych przepisów na nadchodzący karnawał, koniecznie zajrzyj na nasz kanał nadawczy. Znajdziesz tam wiele pysznych inspiracji.

Przepis na włoskie pączki z ricotty

Składniki:

  • 150 g mąki pszennej
  • 40 g cukru pudru
  • 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
  • 250 g sera ricotta
  • 2 jajka
  • 1 łyżka octu
  • olej do smażenia
  • cukier puder do oprószenia

Sposób przygotowania:

  1. Do miski przesiej mąkę, wsyp cukier puder i proszek do pieczenia. Wymieszaj suche składniki łyżką.
  2. Dodaj do nich ricottę, całe jajka oraz ocet. Wymieszaj ponownie do połączenia.
  3. W dużym garnku rozgrzej olej do temperatury 180 stopni (sprawdź, czy jest rozgrzany termometrem cukierniczym lub wrzucając kawałek ciasta do oleju, jeśli wypłynie od razu, to znak, że możesz zacząć smażyć pączki).
  4. Dwie łyżki zanurz w gorącym oleju, by ciasto nie przywierało do nich. Jedną łyżką nabierz niewielką ilość ciasta (wielkości orzecha włoskiego) i za pomocą drugiej łyżki formuj z niego kształtne pączki. Wkładaj je od razu do garnka z olejem. 
  5. Smaż, aż się zrumienią. Wyjmij je łyżką cedzakową na ręcznik kuchenny, by ociekły z nadmiaru tłuszczu.
  6. Przed podaniem oprósz je cukrem pudrem.

Getty/iStock, Milton Rodney Buzon