Gdy nie mam ochoty na wyrabianie ciasta i czekanie aż wyrośnie, sięgam po prosty przepis na błyskawiczne mini pączki cynamonowe. Naprawdę trudno zrobić taki przysmak w krótszym czasie i przy tak małym nakładzie pracy i składników. Kulki ciasta smażą się w tłuszczu na piękny złoty kolor, a cynamonowa posypka wieńczy to jakże smaczne dzieło. Koniecznie wypróbuj, nie będziesz żałować.

Dlaczego te pączki robi się tak szybko?

Nie ma tu ani kilometrowej listy składników, ani drożdży, które muszą wyrastać. W Wielkiej Brytanii, skąd mam ten przepis, pączki te szykuje się jeszcze szybciej, bo na tamtejszym rynku mają coś, czego u nas nie ma: samowyrastającą mąkę. Nie jest to żadna magiczna mąka, ale coś, co każdy z nasz może sam zrobić w domu: mieszanka mąki, soli i proszku do pieczenia w odpowiedniej proporcji.

W składnikach poniżej dobrane one są idealnie, co pozwala pączkom wyrastać podczas smażenia. Nie ma więc czekania, aż kulki ciasta się napowietrza, one „łapią” powietrze kąpiąc się w gorącym oleju.

Nie trzeba też ciasta wyrabiać nie wiadomo jak długo. Ot, mieszasz wszystko, aż składniki się połączą i powstanie lekko klejąca masa, którą łatwo formuje się w kulki.

Przepis na pączuszki cynamonowe

Składniki na ciasto:

  • 1,5 szklanki mąki
  • 2 łyżki drobnego cukru
  • ¾ szklanki mleka 2%
  • płaska łyżeczka proszku do pieczenia
  • szczypta soli

Składniki do obtoczenia pączków:

  • 1/4 szklanki drobnego cukru
  • 1/3 łyżeczki cynamonu

Dodatkowo: 

  • olej do smażenia

Sposób przygotowania:

  1. Wsyp do miski mąkę, proszek do pieczenia oraz sól i cukier. Przemieszaj krótko rózgą kuchenną.
  2. Wlej mleko i mieszaj drewniana łyżka lub szpatułką, aż składniki połączą się. Możesz użyć miksera, jeśli chcesz to zrobić szybciej.
  3. Nabierz palcami porcję ciasta na niedużego pączka i uformuj w dłoniach kulkę. Jeśli ciasto jest zbyt klejące, dodaj trochę mąki, a jeśli za słabo skleja się w kulkę, dodaj ciut wody.
  4. Uformuj z ciasta kulki, układając je na podsypanym mąką blacie lub stolnicy.
  5. Rozgrzej w garnku olej, Powinno go być tyle, żeby pączki były w nim zanurzone nie mniej niż do połowy i lekko dotykały dna.
  6. Wkładaj pączki na rozgrzany tłuszcz i smaż na złoty kolor z obu stron.
  7. Wyławiaj gotowe łyżką cedzakową i odkładaj na kratkę ułożoną na ręcznikach papierowych.
  8. Wymieszaj w szerokiej miseczce cukier z cynamonem.
  9. Gdy pączki nieco ostygną, obtaczaj je w cynamonowym cukrze.

GettyImages, Dorling Kindersley Howard Shooter

Dobre rady

Wrzucaj pączki na dobrze rozgrzany olej (może być smalec, jeśli go wolisz). Jeśli ciasto nie zaczyna od razu się smażyć, temperatura jest zbyt niska i ciasto może nasiąkać tłuszczem. Odczekaj jeszcze chwilę i dopiero potem wrzucaj pączki.

Nie smaż zbyt wielu pączków na raz, bo to może obniżyć temperaturę oleju. Niech kulki ciasta mają wokół siebie sporo miejsca. Usmażą się szybciej i nie wchłoną tłuszczu.

Możesz cynamon wymieszać z cukrem pudrem, jeśli chcesz. Nie ma to znaczenia dla smaku pączków, a jedynie dla ich wyglądu. Ja wolę mieszać cukier kryształ, bo nie tworzy od na powierzchni zbitej warstwy, co zdarza się w przypadku cukru pudru.