Nie znam nikogo, kto nie zgodziłby się na racuchy w ramach obiadu. Wiem, że nawet zdeklarowanym mięsożercom mięknie serce na ich widok. Bezglutenowe czekoladowe racuchy to przyjemność, na którą może pozwolić sobie każdy. Nie muszą też zawierać mleka (które również bywa problematyczne). Zrobisz je z tego, co masz już najprawdopodobniej w szafce kuchennej.
Jak zrobić racuchy bezglutenowe?
Podstawą ciasta bezglutenowego na racuchy bez mąki pszennej jest mąka gryczana. Nawet jeśli nie masz jej w domu, szybko ją przygotujesz. Wystarczy zmielić niepaloną lub paloną kaszę gryczaną na drobno i już. Przynajmniej jedną z tych kasz masz już w domu. Jeśli nie chcesz, by placki miały mocno gryczany posmak, wykorzystaj białą kaszę.
Potrzebujesz 3/4 szklanki mielonej kaszy gryczanej. Jeśli masz gotową mąkę gryczaną, też się nada. Zamiast niej możesz też wykorzystać mąkę kokosową czy też migdałową (drobno zmielone migdały lub wiórki kokosowe). Sprawdzą się tak samo dobrze. Do mielenia użyj młynka elektrycznego lub malaksera.
Do ciasta na racuchy gryczane potrzebujesz też płynu. Zamiast mleka krowiego (nietolerowanego przez wiele osób) możesz użyć też np. napoju roślinnego: ryżowego, kokosowego, owsianego lub migdałowego. Przy okazji da też apetyczny aromat placuszkom. Racuchom pomoże wyrosnąć nieco sody, a charakterystyczny smak mąki gryczanej z palonej kaszy zneutralizuje kochane przez wszystkich kakao. Do tego cukier lub inne słodzidło, jajko i koniec. Wystarczy zmiksować lub wymieszać i smażyć.
Przepis na racuchy czekoladowe bez glutenu
Składniki:
- 3/4 szklanki mąki gryczanej
- 1/2 szklanki mleka lub napoju roślinnego
- 1/2 łyżeczki sody
- 1 łyżka kakao
- 2 łyżki ulubionego słodzidła (cukru, ksylitolu lub erytrytolu, może być też miód lub syrop daktylowy)
- 1 jajko
Dodatkowo: olej do smażenia.
Sposób przygotowania:
- Przesiej do miski mąkę, dodaj resztę składników.
- Zmiksuj lub wymieszaj trzepaczką (rózgą kuchenną).
- Rozgrzej na patelni olej i za pomocą większej łyżki nakładaj po 3-4 porcje ciasta.
- Smaż z obu stron, aż brzegi się zetną, a placuszki będą rumiane.
Podawaj z ulubionymi dodatkami, np. kremem czekoladowym, na bazie mascarpone, z twarożkiem waniliowym, miodem lub owocami. Pasować będą też rewelacyjne przetwory z Biedronki:
