Latem w mojej kuchni rządzi nie tylko bób z masełkiem i solą oraz młode ziemniaki ze zsiadłym mlekiem oraz fasolką w bułce tartej. Chętnie sięgam też po przepisy z różnych stron świata, w których mogę wykorzystać świeże produkty z pobliskiego warzywniaka. Kuchnia włoska jest jedną z moich ulubionych. Większość dań na lato rodem ze słonecznej Italii składa się jedynie z kilku prostych składników, ale po ich połączeniu smak posiłku staje się bajeczny. Pasta alla Sorrentina to jeden z najlepszych tego przykładów. 

Co to jest pasta alla Sorrentina i dlaczego warto się zainspirować tym daniem?

Pasta alla Sorrentina to klasyczna włoska zapiekanka makaronowa. Oryginalny przepis pochodzi z Półwyspu Sorrentyńskiego (penisola Sorrentina) oraz regionu Kampania. Zwykle to danie składa się zwykle z krótkiego makaronu (np. penne lub rigatoni) wymieszanego z bogatym w smaku i gęstym sosem pomidorowym, doprawionym czosnkiem, oliwą oraz świeżą bazylią. Dodatkowo do zapiekanki dodaje się 2 sery, mozzarellę oraz parmezanem, które fantastycznie rozpuszczają się pod wpływem ciepła piekarnika i łączą ze sobą wszystkie smaki. 

Gdy jest gorąco i nie chcę włączać piekarnika, szykuję dla rodziny danie inspirowane włoskim klasykiem. Zazwyczaj używam pełnoziarnistego spaghetti (bo takie najbardziej lubimy - ale możesz użyć zwykłego), pomijam mozzarellę, a z pozostałych składników gotuję szybki sos, którym polewam ugotowany al dente makaron.

Jeśli wyjdzie mi więcej sosu niż potrzebuję do obiadu, przechowuję go w lodówce w pojemniku do żywności i następnego dnia lub parę dni później dodaję go do gnocchi. Z włoskimi kluseczkami ziemniaczanymi sos alla sorrentina smakuje równie pysznie! 

Fot. Getty/iStock, Olga Mazyarkina

Przepis na spaghetti alla sorrentina 

Składniki: 

  • 300 g suchego makaronu spaghetti 
  • 3 ząbki czosnku (drobno pokrojonego lub przeciśniętego przez praskę) 
  • 400 ml pomidorów San Marzano z puszki  + 250 g pomidorów koktajlowych bez skórki
  • 250 g parmezanu 
  • oliwa z oliwek
  • listki świeżej bazylii

Dodatkowo do smaku: sól, świeżo zmielony czarny pieprz. 

Sposób przygotowania: 

  1. W szerokim garnku zagotuj wodę.
  2. Gdy zawrze, osól ją i dodaj spaghetti. Gotuj je zgodnie z przepisem na opakowaniu aż będzie al dente. 
  3. Na kuchence rozgrzej patelnię i wlej dwie łyżki oliwy.
  4. Wrzuć rozdrobniony czosnek, lekko go podsmaż (nie za długo, bo będzie gorzki - wystarczy minuta).
  5. Do czosnku dodaj pomidory San Marzano z puszki i gotuj sos przez parę minut na średnim ogniu (sok z pomidorów powinien się nieco zredukować). 
  6. Odcedzony makaron przełóż na patelnię, dodaj połówki pomidorków koktajlowych, ser starty na grubych oczach, listki bazylii, wymieszaj.
  7. Dopraw danie solą i pieprzem.
  8. Gotuj całość jeszcze przez chwilę, aż ser się dokładnie rozpuści i powstanie sos, który oblepi makaron.

Tak przygotowane spaghetti alla sorrentina najlepiej smakuje na ciepło. Możesz je polać porcją oliwy i posypać porwanymi w dłoniach listkami bazylii oraz drobinkami parmezanu dla dodatkowego smaku oraz aromatu.