Często kupuję wędzone ryby, bo to pewniak na smaczne śniadania i kolacje. Szczególnie wędzona makrela. W połączeniu z masłem daje smarowidło wyjątkowo kremowe, delikatne w konsystencji, a jednocześnie wyraziste w smaku bez długiej listy dodatków. To jeden z tych przepisów, które robi się raz, a potem wraca do niego regularnie. Pasta z makreli pasuje na szybkie kanapki przed pracą, na weekendowe śniadanie z rodziną i na prostą kolację, kiedy lodówka świeci pustkami. W dodatku przygotujesz ją w maksymalnie 6 minut. Jest swojska w smaku, choć to nie klasyk typu ryba plus jajko na twardo, musztarda, ogórki konserwowe i szczypior, tylko coś dużo, dużo lepszego!
Jak zrobić kremową pastę z makreli?
Ten przepis jest naprawdę prosty i nie wymaga żadnych kulinarnych umiejętności. Najważniejsze, żeby masło było miękkie, bo wtedy pasta wychodzi idealnie gładka i smarowna. Całość przygotowujesz w malakserze lub blenderze, więc nie musisz długo siekać ani rozdrabniać składników ręcznie. Wystarczy chwila miksowania, żeby wszystkie smaki dobrze się połączyły.
Jaką makrelę wybrać do pasty?
Wybierz makrelę dobrej jakości, najlepiej naturalnie wędzoną, bez zbędnych dodatków. Zwróć uwagę na zapach i kolor mięsa, powinno być jasne i sprężyste. Unikaj bardzo suchych ryb, bo pasta może wyjść zbyt zbita.
Zawsze warto najpierw spróbować wędzonej ryby. Jeśli trafisz na makrelę o intensywnym smaku, zmniejsz ilość pieprzu, żeby nie zdominował całości pasty.
Przepis na szybką pastę z wędzonej makreli
Składniki:
- 250 g miękkiego masła
- 1 duża lub 2 małe makrele wędzone
- 1 mała cebula
- 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego lub pikantnego ketchupu
- czarny albo kolorowy pieprz mielony do smaku
Sposób przygotowania:
- Z makreli zdejmij skórę, dokładnie usuń wszystkie ości i porwij mięso na mniejsze kawałki.
- Obierz cebulę i pokrój ją w kostkę, ale nie jakoś drobno, tylko byle jak (i tak wrzucisz ją potem do blendera). Jeśli nie lubisz ostrego smaku, możesz wcześniej sparzyć cebulę wrzątkiem.
- Do blendera włóż miękkie masło, kawałki makreli, cebulę oraz koncentrat pomidorowy albo ketchup.
- Miksuj całość do momentu, aż powstanie gładka, jednolita pasta bez większych grudek.
- Dopraw pastę pieprzem według własnego smaku i jeszcze raz krótko zmiksuj.
Przełóż gotową pastę z makreli do miski i od razu podawaj na kanapki albo schowaj do lodówki. Smarowidło przechowuj w szczelnym pojemniku w chłodzie do 3 dni.
Źródło przepisu: www.olgasmile.com
Co możesz zmienić w tym przepisie?
Jeśli chcesz trochę poeksperymentować, masz tu spore pole do popisu. Masło możesz zastąpić częściowo serkiem śmietankowym, wtedy pasta będzie lżejsza. Cebulę możesz wymienić na szczypiorek lub cebulkę dymkę, jeśli wolisz delikatniejszy smak. Dla lekkiego odświeżenia smaku, dodaj odrobinę soku z cytryny albo musztardy, żeby przełamać tłustość ryby.
Z czym najlepiej podawać pastę z makreli?
Najprościej podać ją na świeżym pieczywie, ale dobrze smakuje też na grzankach lub tostach. U mnie często ląduje na kromce chleba razowego albo pumpernikla z dodatkiem ogórka kiszonego albo kilku plasterków świeżego ogórka. Bardzo lubię ją na koniec posypać zmiażdżonym w moździerzu różowym pieprzem oraz świeżym koperkiem. Jeżeli chcesz, możesz też posmarować nią krakersy lub wykorzystać jako smarowidło do wrapów i tortilli na szybki lunch.
