Wszyscy wiemy, że przed świętami czy sylwestrem zawsze brakuje czasu. Coś się przypala, ktoś dzwoni, coś jeszcze trzeba przystroić lub dokupić. Wtedy właśnie sięgam po ten przepis. Łączy wszystko, czego szukam w sałatce: chrupiące gnocchi, soczystego kurczaka, kremową fetę i świeżość roszponki. A ten sos? Robi robotę i ekstra współgra z resztą składników.
Moja popisowa sałatka na ciepło i zimno
To idealna opcja na domówki, wieczory z przyjaciółmi, świąteczne stoły i sylwestrowe bufety. Sprawdzi się też na lunch do pracy, tylko wtedy zabierz sos osobno i polej przed jedzeniem. Dobrze wygląda na półmisku, można ją jeść na ciepło i na zimno. To jedno z tych dań, które "robią efekt", ale nie robią bałaganu w kuchni.
Przepis na 8-minutową sałatkę z kurczakiem, gnocchi i fetą
Składniki
- 200 g gotowych kluseczek gnocchi
- filet z wędzonego kurczaka lub upieczonego wcześniej mięsa
- paczka roszponki
- trochę pomidorków koktajlowych
- kostka fety (ok. 100 g)
- łyżka posiekanej natki pietruszki
- kilka oliwek kalamata (opcjonalnie)
- 100 g jogurtu geckiego,
- pół ogórka gruntowego,
- 2 ząbki czosnku,
- garść koperku,
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 1/4 cytryny
Przygotowanie:
- Na patelni z rozgrzaną oliwą podsmaż gnocchi. Wystarczy 5 minut, aż będą złociste i chrupiące z zewnątrz, miękkie w środku. Nie mieszaj ich zbyt często, daj im się przyrumienić.
- Filet z wędzonego kurczaka pokrój w grubsze plasterki. Wrzucaj na tę samą patelnię, dosłownie na 2 minuty, tylko żeby się podgrzał i lekko przypiekł. Możesz dodać kurczaka w tym samym momencie, co gnocchi.
- Do dużej miski wrzuć roszponkę, przekrojone na pół pomidorki koktajlowe, pokrojoną fetę i oliwki, jeśli ich używasz.
- Dorzuć ciepłe gnocchi i kurczaka. Wymieszaj delikatnie, żeby liście się nie pogniotły.
- Zetrzyj na tarce ogórka, wymieszaj z posiekanym koperkiem i rozgniecionym przez praskę czosnkiem. Dopraw sos pieprzem i solą. Dolej oliwę i dokładnie wymieszaj.
- Polej sałatkę sosem jogurtowym. Dopraw sokiem z cytryny.
- Posyp całość natką pietruszki i od razu podawaj.
Wariacje i zamienniki składników
Najczęściej przygotowuję tę sałatkę właśnie w takiej wersji i nie podmieniam składników. Jeśli masz jednak ochotę na drobne modyfikacje, oto pomysły:
- Nie masz gnocchi? Możesz je zamienić na podsmażone kawałki bagietki albo grzanki z czosnkiem.
- Jeśli nie lubisz albo nie masz fety, użyj sera sałatkowego albo mozzarelli w kulkach.
- Kurczaka wędzonego możesz zastąpić grillowanym lub nawet pieczonym wcześniej mięsem, ważne, żeby było soczyste.
- Zamiast roszponki sprawdzi się też rukola albo mieszanka sałat.
- A jeśli chcesz zrobić tę sałatkę jako wigilijną, w wersji bez mięsa, dodaj więcej oliwek i fety, a gnocchi podsmaż na maśle z czosnkiem, żeby podbić smak.
