Lubię przepisy, które nie wymagają długich przygotowań, a smakują jak coś znacznie bardziej pracochłonnego. Szczególnie te z zagranicznych kuchni, gdzie z najprostszych produktów powstają ciekawe dania. Ten przysmak jest popularny w Indonezji. Sprzedaje się go na ulicznych straganach, podaje jako przekąskę lub dodatek do obiadu. Placuszki kukurydziane najlepsze są tuż po usmażeniu - wtedy chrupią najbardziej. A najlepsze jest to, że wszystkie składniki znajdziesz w najbliższym sklepie.

Ekstrachrupiące placki kukurydziane po indonezyjsku

Bakwan jagung, znane też lokalnie jako perkedel jagung, to indonezyjskie placki z kukurydzy. Ziarna łączy się z prostym ciastem, cebulą, czosnkiem i dymką, a następnie smaży na złoty kolor. Kukurydza nadaje im delikatną słodycz i soczystość.

Sekretem chrupkości jest dodatek mąki ryżowej lub skrobi kukurydzianej i dobrze rozgrzany tłuszcz. Ważna jest również lodowata woda użyta w przepisie. Dzięki niej ciasto po usmażeniu pozostaje delikatniejsze. Możesz wykorzystać świeżą kukurydzę cukrową, ta z puszki też się nada. Pamiętaj tylko, żeby dokładnie odsączyć ziarna.

Przepis na indonezyjskie placuszki z kukurydzy

Składniki:

  • 200 g ziaren kukurydzy (odsączonej z puszki lub świeżej, okrojonej z kolby)
  • 1/2 szklanki mąki pszennej
  • 1/2 szklanki mąki ryżowej (lub skrobi kukurydzianej, ewentualnie ziemniaczanej)
  • 1 średnie jajko
  • 1/4 szklanki lodowatej wody prosto z lodówki
  • 2 szalotki (lub 1 mała czerwona cebula)
  • 2 ząbki czosnku
  • 2 dymki ze szczypiorem
  • 1 łyżeczka soli
  • 1/2 łyżeczki mielonego pieprzu
  • olej roślinny do smażenia (tyle, by sięgał na około 2,5 cm)

Sposób przygotowania:

  1. Dokładnie odsącz kukurydzę z puszki. Jeśli używasz świeżej, odkrój ziarna od kolby. Mrożoną najpierw rozmroź i osusz.
  2. Szalotki drobno posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, a dymki pokrój nieco grubiej, razem ze szczypiorem.
  3. W misce połącz obie mąki, warzywa, sól i pieprz. Dodaj kukurydzę, jajko oraz lodowatą wodę. Wymieszaj na gęste ciasto, które utrzyma ziarna razem. Powinno powoli spływać z łyżki.
  4. Na głębokiej patelni rozgrzej olej. Wrzuć odrobinę ciasta. Jeśli zacznie skwierczeć i wypłynie na powierzchnię, tłuszcz jest gotowy.
  5. Nakładaj porcje masy łyżką i lekko je spłaszczaj. Smaż po 2-3 minuty z każdej strony*, aż placuszki będą złociste i chrupiące.
  6. Wyjmij je na ręcznik papierowy lub kratkę, żeby odsączyć nadmiar tłuszczu. Podawaj od razu.

*Uważaj podczas smażenia, bo ziarna kukurydzy mogą strzelać i powodować rozpryski gorącego oleju. Najlepiej osłoń patelnię specjalną siatką. Jeśli zostaną ci placki, przechowaj je w lodówce i podgrzej przed podaniem np. w airfryerze. 

Z czym podawać indonezyjskie placki z kukurydzy?

W Indonezji bakwan jagung często podaje się z ostrym sambalem. Świetnie pasują też do ryżu i surówki z ogórka. Możesz też wypróbować do nich sos orzechowy w stylu satay. W rondelku wymieszaj 3 łyżki masła orzechowego, 1 łyżkę sosu sojowego, łyżeczkę soku z limonki, łyżeczkę brązowego cukru, ząbek czosnku i szczyptę chili. Dodaj 4-5 łyżek wody i krótko podgrzej, mieszając, do uzyskania kremowej konsystencji. Pasować też będzie nasz swojski sos czosnkowy na jogurcie, śmietana lub majonez sriracha - z ostrym akcentem.