Anna Starmach, jurorka wielu edycji polskiego MasterChefa oraz wykształcona cukierniczka (absolwentka prestiżowej francuskiej Le Cordone Bleu), na domowych deserach zna się jak mało kto. Gdy szukam receptur na słodkości, zwykle zaczynam poszukiwania od jej propozycji, bo jeszcze nigdy się nie nacięłam. Tak też było z faworkami i różami karnawałowymi. Z 1 ciasta przygotowałam aż 2 rodzaje karnawałowych klasyków i powiem wprost: dawno nie sprawiłam rodzinie tak dużej przyjemności. Co to za przepis?
Jak zrobić 1 ciasto na faworki oraz róże karnawałowe?
Postaw na złotą proporcję Pani Ani. Gwiazda wyrabia swoje ciasto z duetu mąki pszennej i krupczatki w prostej do zapamiętania proporcji 1:1. Krupczatka sprawia, że ciasto jest bardziej kruche i delikatne, wręcz idealne do przygotowania tradycyjnego, chrupiącego chrustu. Do masy warto dorzucić też szczyptę mielonego cynamonu oraz ziarenka wyjęte z laski wanilii. Dzięki nim ciasto jest dużo bardziej aromatyczne i po prostu smaczniejsze.
Przepis na faworki Ani Starmach
Składniki:
- 200 g mąki tortowej
- 200 g mąki krupczatki
- 200 g masła
- 3 łyżki kwaśnej śmietany
- 3 żółtka
- 1 laska wanilii
- 1 szczypta cynamonu
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
Dodatkowo:
- cukier puder do posypania łakoci
- tłuszcz do głębokiego smażenia
Sposób przygotowania:
- Laski wanilii przetnij wzdłuż na pół, wydrąż wnętrze, przełóż ziarenka do dużej miski.
- Dodaj pozostałe składniki ciasta i wyrób wszystko na jednolitą masę.
- Następnie uformuj kulę, zawiń ją szczelnie w folię spożywczą, żeby nie wyschła i wstaw na godzinę do lodówki do schłodzenia.
- Po godzinie rozwałkuj ciasto bardzo cienko (musi być cienkie niemal jak pergamin).
- Rozwałkowany placek ciasta pokrój nożem lub radełkiem na prostokąty o wymiarach ok. 4 cm x 15 cm.
- Na środku każdego prostokąta wytnij otwór.
- Przewlecz 1 końcówkę faworka przez tę dziurkę.
- Smaż faworki na głębokim tłuszczu w temperaturze 175 stopni C na złoty kolor. Wrzucaj ich tylko po kilka sztuk na raz, żeby nie obniżyć zbytnio temperatury smażenia.
Gotowe faworki przekładaj na ręcznik papierowy, żeby obciekły z tłuszczu. Po wystudzeniu posyp je obficie cukrem pudrem.
Jak zrobić róże karnawałowe z tego samego przepisu?
Wystarczy, że do składników dodasz ulubioną konfiturę lub domową marmoladę. Postępuj tak samo, jak w opisanych wyżej krokach przygotowania, aż do punktu nr 4. Następnie, z rozwałkowanego cienko ciasta, wycinaj mniejszą i większą szklanką kółka - tak, by było ich tyle samo. Ponacinaj ich brzegi ostrym nożem. Potem ułóż mniejsze kółeczka na większych, dociśnij, by połączyć 2 warstwy ciasta. Na środek każdego kwiatka nakładaj po łyżeczce wybranej konfitury lub marmolady. Posmaruj brzegi róż rozkłóconym jajkiem i piecz je przez 25 minut w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C.
Jeśli chcesz przygotować zarówno faworki, jak i róże karnawałowe, podwój ilość wszystkich składników z podstawowego przepisu i połowę masy przeznacz na chrusty, a drugą część na róże. A jeżeli interesują cię inne przepisy na karnawałowe słodkości, np. pączki Ani Starmach lub Ewy Wachowicz czy faworki Rączki, Strzelczyka albo siostry Anieli, zapraszam cię na nasz redakcyjny kanał messenger. Znajdziesz tam wybór najlepszych receptur i porad, jak przygotować wyjątkowe smakołyki dla gości oraz rodziny.
