Tradycyjny piernik staropolski potrzebuje tygodni leżakowania w chłodnym miejscu, ale wcale nie musisz czekać aż tyle. Przepis Ani Starmach udowadnia, że da się upiec wilgotny, pachnący piernik w ekspresowej wersji – idealny nawet na ostatnią chwilę. Wystarczy połączyć kilka składników, dodać bakalie, upiec i gotowe.

Jak zrobić piernik błyskawiczny?

Do przygotowania szybkiego piernika nie szykujesz ciasta z wyprzedzeniem, po prostu mieszasz składniki, dorzucasz bakalie i od razu przelewasz masę do formy. Ania Starmach proponuje prostą metodę: zmiksuj masło z cukrem, dodaj żółtka, wsyp mąkę i resztę dodatków, a ubite białka połącz z ciastem na koniec.

Bazą będą jajka, masło, mąka, miód, cukier, kakao, przyprawa piernikowa, proszek do pieczenia i szczypta soli. Do tego dorzuć posiekane suszone śliwki, morele, orzechy włoskie i kandyzowaną skórkę pomarańczową. Ważne: najpierw oddziel białka od żółtek i ubij je osobno – po dodaniu do masy sprawią, że ciasto będzie lekkie i miękkie. Reszta pracy jest już błyskawiczna.

Warto wybrać dobrą jakościowo przyprawę piernikową opartą na przyprawach korzennych, nie cukrze i mące. Niestety to nie reguła, trzeba dokładnie czytać skład sklepowych mieszanek, by się nie naciąć. W wielu sklepowych mieszankach dominuje cukier lub mąka.

Jak przygotować polewę?

Żeby piernik wyglądał i smakował jeszcze lepiej, polej go szybką, lśniącą polewą czekoladową. W rondelku podgrzej masło z mlekiem, dorzuć pokruszoną gorzką czekoladę i mieszaj, aż powstanie gładka, jednolita polewa.

Poniżej znajdziesz składniki i cały proces przygotowania ciasta według przepisu Ani Starmach.

Ekspresowy piernik – przepis Ani Starmach

Składniki

Ciasto:

  • 3 jajka
  • 120 g miękkiego masła
  • 350 g mąki pszennej
  • 200 g jasnego miodu
  • 150 g cukru trzcinowego
  • 10 g kakao
  • 1,5 łyżki przyprawy do piernika
  • 1 łyżeczka cukru wanilinowego
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia
  • szczypta soli
  • 50 g orzechów włoskich
  • 20 g suszonych śliwek
  • 30 g suszonych moreli
  • 30 g kandyzowanej skórki pomarańczowej

Polewa:

  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 50 g masła
  • 50 ml mleka

Przygotowanie krok po kroku

  1. Oddziel białka od żółtek.
  2. Utrzyj masło z cukrem i cukrem wanilinowym, aż masa będzie jasna i puszysta.
  3. Dodawaj po jednym żółtku, cały czas miksując. Wsypuj stopniowo mąkę i łącz całość.
  4. Do masy dodaj miód, przyprawę do piernika, posiekane bakalie i 2 łyżki skórki pomarańczowej. Zamieszaj łyżką lub na wolnych obrotach miksera.
  5. Ubij białka na sztywną pianę i delikatnie wmieszaj je do ciasta.
  6. Wyłóż keksówkę (26 × 10 cm) papierem do pieczenia i przelej masę.
  7. Piecz w 170°C przez 50–60 minut.
  8. W międzyczasie podgrzej mleko z masłem, dodaj pokruszoną czekoladę i wymieszaj polewę.
  9. Wystudzony piernik polej czekoladą i odstaw, by polewa zastygła.

Źródło: aniastarmach.pl