Latem często sięgam po przepisy, które pozwalają wykorzystać to, co akurat rośnie w ogrodach i na łąkach. Kwiaty czarnego bzu świetnie nadają się do przygotowania aromatycznych napojów, a ta wersja dodatkowo lekko musuje. To właśnie dzięki temu zapewnia wyjątkowe orzeźwienie i gwarantuje zaskoczenie dla podniebienia. Nie potrzebujesz żadnych modnych urządzeń z butlą, by nasycić ją bąbelkami. Wystarczy kilka prostych składników i odrobina cierpliwości, a pęcherzyki powietrza powstaną naturalnie.
Jak zbierać i przygotować kwiaty czarnego bzu?
Zbieraj wyłącznie w pełni rozwinięte, kremowobiałe baldachy w suchy, słoneczny dzień, najlepiej z dala od ruchliwych dróg i terenów przemysłowych. Najwięcej aromatu mają kwiaty zebrane późnym rankiem, gdy obeschnie już poranna rosa.
Po przyniesieniu do domu rozłóż baldachy na papierze lub czystej ściereczce i pozostaw na kilkanaście minut. Dzięki temu drobne owady będą mogły samodzielnie opuścić kwiaty. Nie myj ich pod bieżącą wodą, jeśli nie jest to konieczne. W ten sposób zachowasz cenny pyłek, który odpowiada za charakterystyczny aromat oraz proces fermentacji.
Następnie za pomocą nożyczek odetnij kwiatki od grubszych zielonych łodyżek. To ważny krok, ponieważ mogą one nadać napojowi nieprzyjemną goryczkę. Tak przygotowane kwiaty najlepiej od razu wykorzystaj do przygotowania lemoniady lub syropu, by zachowały pełnię świeżości i aromatu.
Przepis na bąbelkową lemoniadę z czarnego bzu
Składniki:
- około 20 baldachów kwiatów czarnego bzu
- 200 g cukru
- 2 cytryny
- 2 l wody
- opcjonalnie: kilka kropli spożywczego olejku miętowego lub lawendowego
Sposób przygotowania:
- Delikatnie odetnij kwiaty od grubszych łodyżek i przełóż je do dużego, wyparzonego słoja o pojemności około 3 litrów.
- Zagotuj 2 litry wody. Wsyp cukier i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
- Zetrzyj skórkę z dokładnie umytych cytryn, a następnie wyciśnij z nich sok.
- Dodaj skórkę i sok do gorącego syropu. Jeśli wolisz, pokrój cytryny w cienkie plasterki i dodaj je później bezpośrednio do słoja.
- Odstaw syrop do lekkiego przestudzenia. Powinien być ciepły, ale nie gorący.
- Zalej kwiaty bzu przygotowanym syropem.
- Przykryj słój czystą gazą i zabezpiecz ją gumką recepturką lub sznurkiem.
- Odstaw słój w ciepłe miejsce na 48 godzin. Co kilka godzin zamieszaj zawartość, aby kwiaty nie utrzymywały się stale na powierzchni.
- Po upływie dwóch dni przecedź napój przez gazę lub bardzo drobne sitko do czystych butelek.
- Nie napełniaj butelek po sam korek. Pozostaw trochę wolnej przestrzeni, ponieważ podczas fermentacji będzie tworzył się gaz.
- Jeśli chcesz uzyskać więcej bąbelków, pozostaw butelki jeszcze na około dobę w temperaturze pokojowej. Potem wstaw je do lodówki, by zatrzymać fermentację.
Orzeźwiający, sezonowy napój – pomysły na podanie
Bąbelkowa lemoniada z czarnego bzu najlepiej smakuje dobrze schłodzona. Przed podaniem włóż butelkę do lodówki na kilka godzin, a następnie przelej napój do wysokich szklanek wypełnionych kostkami lodu. Dzięki temu będzie jeszcze bardziej orzeźwiający, szczególnie podczas upalnych dni.
By podkreślić cytrusowy charakter napoju, dodaj do szklanki plasterek cytryny, limonki lub pomarańczy. Świetnie sprawdzą się także świeże listki mięty, melisy albo niewielka gałązka rozmarynu, które wzbogacą aromat lemoniady i sprawią, że będzie wyglądać wyjątkowo apetycznie.
Jeśli przygotowujesz napój na spotkanie w ogrodzie lub rodzinne przyjęcie, podaj go w dużym dzbanku z dodatkiem lodu i świeżych owoców. Lemoniada z czarnego bzu doskonale komponuje się z lekkimi deserami, ciastami owocowymi oraz daniami z grilla.
