To idealny przepis, jeśli masz ciasto francuskie w lodówce i nie wiesz, co z niego zrobić. Te ciasteczka – znane jako palmiery – wyglądają bardzo efektownie, ale w rzeczywistości są banalnie proste. Potrzebujesz tylko cynamonu, cukru i ciasta. Robię je często, kiedy ktoś wpada na kawę albo gdy chcę przygotować coś na szybko do pochrupania przy serialu. Są słodkie, kuszące i mają coś w sobie – a przecież tylko rozwijasz ciasto i posypujesz.

Przepis na ciasteczka z ciasta francuskiego

Składniki:

  • 1 płat gotowego ciasta francuskiego (około 275 g)
  • 3 łyżki brązowego cukru
  • 1 łyżeczka cynamonu

Sposób przygotowania:

  1. Rozgrzej piekarnik do 190°C (góra-dół).
  2. W miseczce wymieszaj cukier z cynamonem.
  3. Rozwiń ciasto na blacie (najlepiej na papierze do pieczenia) i delikatnie rozwałkuj, żeby miało równą grubość.
  4. Posyp całą powierzchnię równomiernie mieszanką cukru i cynamonu.
  5. Przejedź delikatnie wałkiem po powierzchni, żeby cukier lekko wcisnął się w ciasto.
  6. Zwiń krótsze brzegi ciasta do środka – jeden z lewej, drugi z prawej strony, aż spotkają się na środku.
  7. Ciasto pokrój ostrym nożem na plastry o grubości 0,5 cm.
  8. Ułóż ciastka na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy – urosną i lekko się rozleją.
  9. Piecz przez 15 minut, aż będą rumiane.
  10. Przełóż na kratkę do ostygnięcia i podawaj po lekkim przestudzeniu.

Zamienniki składników

Jeśli chcesz uzyskać bardziej wyrazisty smak, możesz do mieszanki cukru i cynamonu dodać odrobinę kardamonu albo skórki z pomarańczy. Dla wersji czekoladowej posyp ciasto drobno startą gorzką czekoladą. A jeśli masz ochotę na coś słonego – zrezygnuj z cukru i cynamonu, a posyp ciasto startym serem, ziołami lub tapenadą.

Praktyczne porady

Jeśli masz trochę więcej czasu, możesz zadbać o schłodzenie przez 20-30 minut zwiniętego ciasta w lodówce – to naprawdę robi różnicę. Dzięki temu masło w cieście ponownie stężeje, a warstwy podczas pieczenia lepiej się rozwarstwią i będą bardziej chrupiące. Jeśli się spieszysz, możesz włożyć rulon na 10 minut do zamrażarki – efekt będzie podobny. Uważaj też przy krojeniu – użyj ostrego noża, żeby nie zgniatać brzegów. I nie przekładaj ciastek zbyt wcześnie po pieczeniu – niech najpierw trochę stwardnieją, inaczej mogą się połamać.

Na jakie okazje sprawdzą się te ciastka?

Zrobiłam je kiedyś na rodzinny obiad jako słodką przekąskę do kawy i zniknęły szybciej niż szarlotka. Świetnie nadają się też na szkolne przyjęcia, piknik, albo jako domowy prezent – wystarczy zapakować je w pudełko i przewiązać wstążką. Można je też upiec na zapas i przechowywać w puszce – nie tracą chrupkości przez kilka dni.