Kotlety po parysku to mój ulubiony szybki obiad, który zawsze się udaje i smakuje zarówno dorosłym, jak i dzieciom. To idealne danie na weekend z rodziną albo przyjaciółmi. Zrobisz je migiem i zbierzesz masę komplementów.
Czym się różnią kotlety po parysku od zwykłych kotletów drobiowych?
Kotlety po parysku różnią się od zwykłych brakiem panierki. Zamiast obtaczać je w bułce tartej, która często wysusza mięso i jest zapychaczem, tutaj używa się głównie mąki, mleka i jajek. Miesza się je razem z przyprawami (aż powstanie coś w rodzaju gęstego ciasta naleśnikowego), a następnie w takiej mieszance zanurza się mięso. Dzięki temu kotlety po parysku są lżejsze i bardziej soczyste niż klasyczne, a po usmażeniu zyskują mięciutką naleśnikową otoczkę. W dodatku robi się je sprawnie i szybko, bo nie trzeba dodatkowo dociskać panierki, a masę do obtaczania mięsa wystarczy krótko zmiksować.
Żeby te kotlety wyglądały jeszcze bardziej apetycznie, tym razem pokombinowałam z dodatkami do ciasta naleśnikowego. Poza tym, że wykorzystałam dobre wiejskie jajka z prawie pomarańczowymi żółtkami, dorzuciłam do masy odrobinę mielonej kurkumy i jeszcze jeden, dopasowany do „paryskiego” przepisu składnik - musztardę francuską (czyli tę ziarnistą z widocznymi nasionami gorczycy). Kurkuma dodała kolorku, a musztarda sprawiła, że ciasto do obtaczania kotletów nie tylko zyskało na smaku, ale także miało ciekawszą konsystencję. Danie wyszło rewelacyjne i każdy chciał dokładkę. Gorąco polecam takie podkręcanie podstawowego przepisu.
Delikatne i złociste kotlety po parysku możesz zrobić nie tylko z kurczaka. Nada się również filet z indyka lub schab.
Fot. Getty/iStock, from_my_point_of_view
Przepis na moje kotlety po parysku
Składniki:
- 2 pojedyncze filety z kurczaka (lub ok. 4 plastry schabu)
- 2 duże jajka wiejskie
- 6 łyżek mąki pszennej
- 100 ml mleka
- do smaku: sól i świeżo mielony pieprz
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1/2 łyżeczki papryki słodkiej
- 1/2 łyżeczki mielonej kurkumy
- 2 łyżeczki musztardy francuskiej
- olej do smażenia
Sposób przygotowania:
- Filety z kurczaka oczyść z błonek i pokrój na zgrabne kotlety.
- Delikatnie rozbij je tłuczkiem.
- Dopraw z obu stron solą i świeżo mielonym pieprzem.
- Następnie zrób ciasto „paryskie”. Najpierw w misce roztrzep jajka.
- Dodaj do nich mleko, mąkę oraz przyprawy i zmiksuj to wszystko na gładką masę (konsystencja jak na naleśniki tylko trochę gęstsza). Na koniec dorzuć do masy musztardę i wszystko jeszcze raz wymieszaj (już bez miksera).
- Na patelni rozgrzej olej.
- Każdy kotlet zanurz dokładnie w cieście (z obu stron).
- Obtoczone kotlety smaż na średnim ogniu przez ok. 3-4 min z każdej strony, aż będą złociste.
- Po usmażeniu układaj je na chwilę na ręczniku papierowym, żeby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.
Kotlety po parysku moim zdaniem najlepiej smakują z purée z ziemniaków oraz mizerią, ale możesz podać je również z frytkami lub ryżem i dowolną sezonową surówką. Jestem pewna, że wszystkim twoim bliskim zasmakuje i będą się domagać szybkiej powtórki.
