Czasem to, co raz jest nic nieznaczącym odrzutem, w innym przypadku potrafi być największym skarbem. To zasada, którą można dopasować zarówno do życiowych sytuacji, jak i do kuchni. W karnawałowych wypiekach rzadko używa się białek, bo przez nie faworki lub pączki stają się zbite i ciężkie.

Ale za to w cieście piegusek białka stają się superbohaterami w pelerynie. Dzięki nim prosty wypiek rośnie jak zaczarowany i ma wyjątkowo puszyste i lekkie, ale jednocześnie wilgotne wnętrze. Nakrapiane ciemnymi ziarenkami prezentuje się nadzwyczaj uroczo. Bo kto powiedział, że mak to świąteczny składnik? Ja nie zapominam o nim również w karnawale.  

Puszyste ciasto piegusek na białkach – przepis

Na naszym kanale nadawczym znajdziesz całą masę przepisów na karnawałowe słodkości faworki, pączki, oponki, kuleczki serowe, maślane ciasteczka i rogaliki. I polecam je z całego serca, ale nie zamierzam zostawić cię z problemem. Dlatego podrzucam od razu pomysł na to, co zrobić z nadmiaru białek. Ciasto piegusek robi się bardzo szybko, wszystko wymieszasz w góra 5 minut, a resztę zrobi piekarnik. 

Składniki:

  • białka z 7 dużych jajek
  • 1 szczypta soli
  • 1 szklanka maku
  • 3/4 szklanki cukru
  • 1 szklanka mąki pszennej
  • 1/2 szklanki oleju
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1 łyżka świeżo otartej skórki z cytryny

Przygotowanie:

  1. Ubij białka ze szczypta soli. Kiedy powstanie z nich piana, ale nie będą jeszcze całkiem sztywne, stopniowo dosypuj sól, cały czas miksując. Masa stanie się gęsta i lśniąca jak na bezę.
  2. Wsyp suche składniki, czyli mąkę i proszek do pieczenia. Następnie dodaj mak i skórkę z cytryny. Wymieszaj delikatnie – szpatułką, drewnianą łyżką lub mikserem ustawionym na niskie obroty. 
  3. Wlej olej, połącz go z masą, uważając, żeby zachowała swoją puszystość.
  4. Natłuść i obsyp mąką lub wyłóż papierem do pieczenia keksówkę o wymiarach 30 x 12 cm. Przelej do niej białkową masę.
  5. Piecz ciasto piegusek przez około 40 minut w 180°C (tryb góra-dół).  

Fot. Getty/iStock, Tuned_In

Czym udekorować proste ciasto z makiem?

Do ciasta piegusek na białkach świetnie pasuje polewa kakaowa. Zrobisz ją z kilku prostych składników:

  • 100 g masła
  • 40 g kakao
  • 80 g cukru pudru
  • 30 ml mleka

Roztop masło w rondelku, dodaj kakao i cukier puder. Dobrze wymieszaj, żeby rozprowadzić suche składniki. Rozcieńcz masę mlekiem. Kiedy wszystko połączy się w idealnie aksamitną polewę, możesz wyłączyć palnik. Polej nią wystudzone ciasto. Dobrze je pokrywa, jest lśniąca, a po zastygnięciu się nie kruszy. 

Jeśli jednak wolisz zrobić polewę z czekolady, po prostu zalej kostki gorącą śmietanką w proporcji 1:1 i mieszaj wszystko do rozpuszczenia. Możesz wykorzystać zarówno czekoladę mleczną, jak i gorzką lub białą, a nawet rubinową (w takiej wersji ciasto będzie idealnym wypiekiem na walentynki). 

Piegusek zaprezentuje się też wspaniale polany lukrem. Najlepiej przyrządzić go z sokiem z cytryny lub pomarańczy. Cytrusowe smaki świetnie komponują się w makowych deserach.