Na karnawał czekam jak na zbawienie. Obfituje we wszystkie moje ulubione słodkości. Faworki, pączki, oponki, rogaliki, kuleczki serowe, wcina się u mnie na tony nawet już nieco zapomniane róże z chruścikowego ciasta. Ale oprócz tego, że te pyszności są wyzwalaczami łakomstwa, mają jeszcze jedną wspólną cechę – powstają zwykle z użyciem wyłącznie żółtek. A co z białkami? Leżą wzgardzone w pojemniczku zepchnięte na tyły lodówki i czekają cierpliwie, aż ktoś łaskawie zrobi z nich chociaż lekki omlet. Odkąd zaczęłam robić z nich te wybitne ciasteczka oreo, wykorzystuję je w 100%. Ich przygotowanie zajmuje tylko 10 minut. 

Co można zrobić z nadmiaru białek?

Koniec z obiecankami-cacankami, że białka odrzucone po karnawałowych wypiekach się nie zmarnują. Z tą listą inspiracji nie da się wykręcić od wykorzystania ich w innych słodkościach. Większość z tych przepisów zajmuje niewiele czasu i nie wymaga wielkich umiejętności. 

  • Kokosanki – 15 minut szykowania, 3 składniki, roboty tyle co nic. Podstawową recepturę na kokosowe ciastka makaronikowe można jeszcze modyfikować. Niektórzy dodają masło, dzięki czemu łakocie są bardziej kruche i rozpływają się w ustach.
  • Bezy – pod różnymi postaciami. W postaci miniaturowych ciasteczek, okazałych tortów, wykończenia sernika itd. Można nawet przyrządzić proste lizaki bezowe. Ogromna zaleta tego rodzaju wypieków to to, że bielutką bezę łatwo jest barwić. Mogą dzięki temu powstać naprawdę piękne domowe słodycze. Trzeba tylko mieć worek cukierniczy i trochę fantazji.
  • Włoskie ciastka amaretti – występują w dwóch wersjach: secchi i morbidi, czyli suche i twarde lub miękkie, lekko ciągnące się w środku. Oba rodzaje powstają na bazie mąki migdałowej i białek. Znasz je na pewno z delikatesów włoskich lub tygodni włoskich w supermarketach, a nawet nie wiesz, że można je bardzo łatwo przyrządzić w domu.
  • Ciasto anielskie (angel food cake) – to niezwykle delikatny biszkopt, powstający tylko na białkach. Jest bardzo puszysty i lżejszy niż standardowy, a przy tym łatwy do zrobienia i nie wymaga wielu składników. Można go przełożyć kremem śmietanowym lub serwować solo do kawy. 

To, jeśli chodzi o hity wypieków z białek, ale najlepsze na koniec – bonus wart milion dolców w postaci obłędnych ciastek oreo. Sprawdź przepis poniżej. 

Przepis na ciasteczka bezowe oreo

Składniki:

  • 4 białka
  • 3/4 szklanki drobnego cukru
  • 18 ciasteczek oreo

Przygotowanie:

  1. Zmiel ciasteczka oreo w malakserze na drobinki. Możesz zostawić trochę większych okruchów do posypania ciastek.
  2. Ubij białka na napuszoną, ale luźną i delikatną piankę. Stopniowo, łyżka po łyżce, wsypuj cukier, cały czas miksując. Kontynuuj, aż powstanie gęsta, błyszcząca masa.
  3. Wyłącz mikser. Delikatnie wmieszaj do masy z białek rozdrobione ciasteczka, najlepiej za pomocą szpatułki.   
  4. Przygotuj blachę z wyposażenia piekarnika – przykryj ją pergaminem.
  5. Wykładaj bezę na blachę za pomocą łyżki lub wyciskaj przez rękaw cukierniczy. Sam wybierz, czy wolisz wersję bardziej rustykalną, czy elegancką. Ta druga opcja pozwoli ci tworzyć ciastka w kształcie rozetek lub kropelek. 
  6. Opcjonalnie posyp bezy okruchami oreo z wierzchu.
  7. Piecz ciasteczka bezowe przez 45 minut w 135°C. 

Fot. Getty/iStock, Magone